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冬虫夏草を使った料理レシピ

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冬虫夏草は、滋養強壮や長寿などさまざまな効果があることで知られています。そのため、古来から中国では、万能薬として親しまれてきました。このような効果に着目して、最近では日本でも人気が高まっています。冬虫夏草を摂取は、サプリメントがメインですが、料理に入れて食材として食べることもできます。今回は、冬虫夏草のおすすめレシピをご紹介します。

冬虫夏草を使った料理レシピ①

冬虫夏草と烏骨鶏のスープ

冬虫夏草と鶏骨鶏をコトコトと煮込めば、良いダシが出てコクのある美味しいスープができあがります。思い切って今日は中華を一品入れてみようという日は、珍しい食材で本格的な中華料理もいいですね。

材料(2人分):冬虫夏草 10g、陳皮 2~3g、白燕の巣 20~30g、烏骨鶏 1/2匹、生干し桂円肉 20~30g、しょうが(スライス)2枚、塩 少々

作り方:

1.白燕の巣を水に浸しておく

2.冬虫夏草を5分間くらい水で浸して、戻ったら洗っておく

3.陳皮を水に浸して、裏側の白い部分を切って取っておく

4.烏骨鶏を切って、軽くゆでる

5.白燕の巣の以外の材料を、キャセロールに入れる

6.キャセロールが入る大きさの鍋に水をいれて、2時間程度じっくりと煮込む

7.具材を全てざるにあげ、白燕の巣を鍋にいれてスープに合わせて約30分間煮込む。

8.最後に塩で味を調えたら出来上がり

ポイント:本格的中華です。いろいろなダシがしっかりと入っているので、深い味わいのスープで、体の芯からぽかぽかしてきそう。夏場でも冷え性に悩む方は意外と多いものです。そんな方にぴったりの体が温まるメニューです。夏バテも冬虫夏草の滋養強壮効果でしっかり予防できます。夏場のスタミナアップに最適のメニューです。

 

冬虫夏草の薬膳生&ポテトサラダ

冬虫夏草をソテーにして、サラダにのっけて食べるだけのお手軽メニューです。マッシュルームのような感覚で柔らかくなった冬虫夏草を美味しくいただけます。

材料(2人分):冬虫夏草 適量、赤ピーマン 2~3個、レタス 3~4枚、キュウリ 1/2本、トマト 1/2 個、ジャガイモ小1個、ニンジン1/4本、塩、胡椒 少々、マヨネーズ 大さじ2杯、グリンピース 好みで、ビネガー 大さじ1杯、オリーブオイル 大さじ1杯

1.冬虫夏草は水でもどし、軽くソテーしておく

2.ジャガイモとニンジンの皮をむいて茹で、やわらかくなったら火をとめる

3.ジャガイモをつぶして、食べやすい大きさに刻んだニンジンと混ぜ合わせ、マヨネーズを加える、最後に塩・胡椒で味をととのえ、好みでグリンピースなどを入れてポテトサラダのできあがり

3.洗った赤ピーマン、レタス、キュウリ、トマトを皿に盛り、できあがったポテトサラダをトッピングする

4.最後にソテーした冬虫夏草を混ぜ合わせる

5.ビネガーとオリーブオイルを混ぜ合わせたドレッシングをかければ出来上がり

ポイント:簡単すぎるメニューですが、さっぱり朝の一品にいかがでしょうか。スープやパンによく合います。朝急いでいるときにでもササっとできる時短メニューです。

冬虫夏草

冬虫夏草と白菜の薬膳スープ

歯ごたえの良い白菜とコクのある薬膳スープがよく合います。一品足りない時におすすめのメニューです。

材料 (2人分):白菜芯の部分 適量、ベーコン1~2枚、冬虫夏草子のもどし汁300~400㏄、冬虫夏草(戻したもの)適量、塩 少々

作り方:

1.冬虫夏草を軽く水洗いして、ぬるま湯で戻す

2.戻し汁をとっておく

3.戻し汁と冬虫夏草を一緒に煮込んで、醤油と塩で味を調える

4.白菜と芯を食べやすい大きさにカットして、ベーコンは短冊切りにして、3に入れる

5.白菜が柔らかくなるまで茹でて、火を止めたらできあがり

ポイント:とっても簡単なメニューなのに、しっかりと冬虫夏草エキスがとれるメニューです。ちょっと一品足りない時や、朝ごはんのサイドメニューにいかがでしょうか。いつものスープに飽きてしまったら、こんな一風変わったスープもいいですね。コンソメスープのような感覚でいただける簡単メニューです。冬虫夏草エキスがたっぷりなので、朝からとれば元気モリモリ。今日も元気いっぱい、学校へ会社へいってらっしゃい!

(文:宮本燈)

 

 


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