美肌・デトックス効果のあるパクチーの栄養と美味しいレシピ | マヌカハニーのTCNが送る健康情報サイト
株式会社TCNのホームページへようこそ
株式会社TCN・ストロングマヌカハニー

株式会社TCNの健康コラム
皆様の健康・美容をサポートいたします。

  • フェイスブックアイコン
  • Twitterアイコン
  • LINEアイコン
  • はてぶアイコン

美肌・デトックス効果のあるパクチーの栄養と美味しいレシピ

カテゴリー:

強いくせや香りがあり、好き嫌いも分かれるパクチーですが、近年は専門店ができたり、スーパーでも見かけたりと、特に女性の間でよく食されるようになってきました。今回はパクチーの栄養成分や美肌デトックス効果、そして、パクチーを使った美味しいレシピを紹介します。

 

パクチーとは

 

パクチーは、地中海東部原産のセリ科に属する植物です。パクチーという名前はタイ語で、タイでは特に葉の部分を生の状態で使用します。強い香りやクセがあるのが特徴で、抗菌効果があり、薬味としてよく食べられています。

パクチーは、例えば中国では香菜(シャンツァイ)、英語圏ではコリアンダーなど、他の呼び方も存在しています。コリアンダーは、葉の部分を使うタイのパクチーとは違い、よく熟した種子を摘み取って乾燥させた状態で使います。スパイスとして使われることが多く、カレーや煮込み料理に使われるほか、スパイシーでほんのり甘い香りがする特徴を生かし、パウンドケーキなどの焼き菓子に使用されることも多くあります。葉の部分と違ってクセがなく、様々な料理のアクセントとして使用できます。

 

パクチーの栄養・効果

 

パクチーには、体内に蓄積した水銀・鉛など有毒な重金属を体外に排出する「キレート作用」があり、デトックス効果が期待できます。

また、パクチーの香り成分の一つであるリナロールには、溜まったガスの排出を助け、腸の状態を整える作用があります。リナロールはまた、鎮静作用も持ち合わせており、ストレスからくる頭痛や偏頭痛にも効果的です。

パクチーには、βカロテンやビタミンC、ビタミンEなども多く含まれているため美肌効果も期待できます。デトックス効果と、ビタミンEの抗酸化作用との相乗効果で代謝も良くなり、ニキビやくすみ、クマなどをできにくくしてくれます。

また、別の香り成分のゲラニオールには、エストロゲンの分泌を促し、ホルモンバランスを整える役割があります。また、食欲増進や、消化器官の活性化にも役立ちます。

 

葉、茎、根の使い方

 

パクチーは、葉だけではなく、茎や根まで全て食べることができます。葉や茎は生で食べるのが一般的で、パクチーの効果や美味しさを一番実感できるので、サラダに入れたり、スープに乗せたりするのがおすすめです。根の部分は潰して使うことで食べやすくなり、食材の美味しさを引き出してくれるので、例えばタイ料理の定番であるグリーンカレーやレッドカレーなどのカレーペーストや、スープ、タレ、肉の下味として使うことができます。

 

 

パクチーの保存方法

 

葉や茎の場合は、湿らせた新聞紙で全体を包んで保存袋で保存します。根の部分は立てた状態で根を水に浸すことで数日間は美味しさをキープできます。また、天日干しして乾燥させたり、冷凍したりすることで、長期間保存できます。

 

パクチーと相性のいい食材は?

 

βカロテンやビタミンEを豊富に含むパクチーは抗酸化作用が高く、美肌やアンチエイジングに良いと言われています。これらの栄養素はどちらも、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。サラダや生春巻きなどにして、ごま油やオリーブオイルと一緒に摂取することで、より高い効果を発揮します。

また、デトックス効果を実感するには、ネギや玉ねぎ、ニンニクなどと一緒に食べるとよいでしょう。ネギ類に含まれるアリシンという成分によって、キレート作用がより高まります。

 

パクチーを使ったレシピ

 

◆タイ風生春巻き

 

【材料】

 

  • カイワレ
  • きゅうり
  • 人参
  • パクチー
  • えび
  • その他お好きな野菜
  • 生春巻きの皮

※タレ

  • パクチーの葉……1カップ程度
  • ニンニク……1欠片(またはチューブ1cm)
  • レモン……大さじ2
  • 塩……小さじ2
  • オリーブオイル……大さじ2
  • パプリカパウダー(あれば)……少々

 

【作り方】

 

  1. ① 野菜は千切りにし、春巻きの皮で巻く
  2. ② タレのパクチーを細かく刻みタレの材料全てを合わせる

 

生春巻きをタレにつけながら食べてみてください。レモンが入っているのでさっぱりとしています。さらにパプリカパウダーを合わせれば中東の味が再現できます。このタレはサラダにかけたり、マリネにしたり、冷奴に合わせたりと、様々な料理によく合います。オリーブオイルをごま油に変えてみたり、ナンプラーを入れたりすると、また違った風味になって美味しいです。ぜひ試してみてください。

 

 

まとめ

 

少々クセのあるパクチーですが、美容やデトックス効果が抜群な食材です。ドレッシングやサラダに加えるだけでいつもと違った味わいに変化します。美味しく食べながらパクチーの効果を実感してみてください。

 

【記事監修】栄養士・ローフードマイスター:吉田 佳央里

 

※当サイト内の文章・画像等の内容の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。

※当サイト内の全てのコンテンツ・情報につきましては、可能な限り正確な情報を掲載するように努めておりますが、必ずしも正確性・信頼性・安全性・最新性等を保証するものではありません。また、当サイト内の情報により被る、いかなる損失に対しても責任を負いかねます。尚、お問い合わせにつきましても応じかねますのでご了承くださいませ。


この記事に関連するキーワード


TCNコラム 最新記事

人気カテゴリー TOP 20



TCNコラム カテゴリー TOP20

TCN 公式ホームページ  
本物に出逢える喜び! 元祖マヌカハニーのTCN!
全てがオリジナル、蜂産品・サプリメント商品を扱う、
株式会社TCNのコーポレートサイトです。
ページトップへ戻る