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キュウリにダイエット効果があるって本当?

 

一年中いつでもお得に手軽に購入できる「キュウリ」は、みずみずしさと、シャキシャキとした食感が特徴の野菜。私たちの食卓に身近なキュウリが、ダイエット効果的なのをご存じでしょうか。キュウリにはどんな栄養成分があって、なぜダイエットに向くのかその理由を探ってみましょう。

 

キュウリの旬っていつ?

 

今や一年を通してスーパーや八百屋さんで当たり前のように手に入るキュウリなので、いつが旬なのか分からないと言う方も多いでしょう。実は、キュウリの旬は6月から8月の暑い時期で夏野菜の代表とも言われています。夏の暑い時期にキュウリを食べると、体内に溜まった熱と余分な老廃物を一緒に排出できるうえ、身体を冷やす効果もあるのです。夏に冷やして食べる旬のキュウリは格別ですね。しかし、暑いからと言って食べ過ぎると身体が冷えすぎてお腹を壊してしまうこともあるので注意しましょう。

 

キュウリの成分

 

かつては「最も栄養のない果実」としてギネスブックに登録をされたという不名誉な過去もありますが、実際はカリウム、βカロテンなどの栄養素が含まれています。

 

カリウム

 

身体に溜まった余分な塩分・水分を排出する利尿作用があるカリウムは、むくみ予防に効果的です。

 

βカロテン

 

キュウリの皮の部分にはβカロテンが含まれており、免疫力の向上や、デトックス効果も期待できます。

 

シトルリン

 

シトルリンはアミノ酸の一種で、血液を柔らかくしたり、拡張したりする作用があります。血液の流れが良くなることで代謝がアップし、痩せやすい身体作りにも効果的です。

 

キュウリは、約95%が水分でできています。夏の暑い時に食べると脱水症状を予防してくれるのでお勧めです。

 

 

キュウリに含まれるホスホリパーゼって何?

 

ある研究で、キュウリに脂肪の分解に役立つ「ホスホリパーゼ」という酵素が含まれることが明らかになりました。ホスホリパーゼは、大根やキャベツ、なすなどの野菜にも含まれますが、中でもキュウリのホスホリパーゼは脂肪分解力が強力なのでダイエットにより効果的なのです。

 

キュウリに含まれるホスホリパーゼの働き

 

  • 体内脂肪を分解して代謝を上げる
  • 脂肪の吸収を抑制する

 

ホスホリパーゼは、熱に弱く、50度以上に加熱をしてしまうと脂肪を分解する働きが失われてしまうので食べ方に注意が必要です。摩り下ろして生のままで食べるとホスホリパーゼの働きを最大限に生かすことができます。キュウリの脂肪分解力は強力なため、食べ物の品質を上げるためだけでなく、衣類や食器についた油を洗浄する効果にも期待が持てると言われています。かつての汚名も返上されたキュウリに今後の活躍が期待されています。

 

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ダイエット効果のあるキュウリのアレンジレシピ

 

キュウリの「ホスホリパーゼ」は、摩り下ろして生で食べるとダイエット効果が高まります。

 

天ぷらや揚げ物を食べる際に摩り下ろしたキュウリを合わせて食べるのもおすすめですが、ダイエットには普段から継続して食べることが大切です。

 

摩り下ろしたキュウリにお酢と砂糖、醤油などを入れた緑酢にさまざまな食材を合わせると毎日飽きずに取り入れることができますよ。

 

そこで、緑酢と合わせたアレンジレシピを紹介します。

 

○基本の緑酢の作り方

 

【材料】

 

  • キュウリ…… 1本
  • お酢 ……大さじ1
  • 砂糖 ……小さじ1/4
  • 醤油 ……小さじ1/4

 

合わせる食べ物に合わせてニンニクをいれても美味しいです。また、摩り下ろしたキュウリにポン酢を合わせるだけでも簡単に作れます。

 

【作り方】

 

  1. ① キュウリを摩り下ろします。
  2. ② 摩り下ろした水気を絞ります。
  3. ③ 「②」に調味料を合わせたら完成です。

 

○タコの緑酢和え

 

【材料】

 

  • ゆでタコ…… 200g
  • 基本の緑酢

 

【作り方】

 

  1. ① ゆでタコを食べやすい大きさにカットします。
  2. ② 緑酢と和えたら完成です。

 

タコの他にも鯛やヒラメのお刺身用の白身魚と和え、オリーブオイルをかけるとカルパッチョ風にもなるのでおすすめです。タコは、低カロリーに低糖質なので茹でて食べるのがダイエットにオススメ。

 

 

○鳥のささみの緑酢和え

 

【材料】
  • 鳥のささみ ……2本
  • 片栗粉 ……小さじ2
  • 水 ……大さじ2
  • 薬味用のネギ ……少々
  • 基本の緑酢

 

【作り方】
  1. ① 鳥のささみに片栗粉をふり、水をかけます。
  2. ② ラップをかけてレンジで1分半ほどチンします。
  3. ③ 「②」のささみを細かくほぐして緑酢と和えます。
  4. ④ 薬味をふりかけたら完成です。

 

鳥のささみは低脂肪、高タンパクでビタミンも豊富なのでダイエット食に最適です。

 

○摩り下ろしたキュウリの絞り汁を使ったグリーンスムージー

 

【材料】
  • 緑酢を作った際に残ったキュウリの絞り汁
  • 小松菜 ……1株
  • オレンジ…… 1/4
  • バナナ…… 1本
  • りんご ……1/4
  • はちみつ…… 1/2
  • 水または豆乳…… 200ml

 

【作り方】

 

  1. ① 野菜やフルーツをジューサーに入れやすいようにカットします。
  2. ② 「①」とキュウリの絞り汁とはちみつ、水または豆乳をジューサーへ入れます。
  3. ③ ドロドロと撹拌できたら完成です。

 

スムージーは満足感が高いのでダイエット中にお腹が空いた時におススメです。

 

 

まとめ

 

キュウリは1本たべても14キロカロリーと低カロリーなうえ、脂肪分解力が強力な酵素「ホスホリパーゼ」が含まれておりダイエットに効果的な野菜です。これからキュウリを美味しく食べれる旬なシーズンも到来しますし、暑い夏で薄着になる前に摩り下ろしキュウリで手軽にダイエットを始めてみてはいかがでしょうか。

 

【執筆】野菜ソムリエ:大塚 由布子

 

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