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ジャンボニンニク(無臭にんにく)と普通のにんにくの防カビ効果の違い

カテゴリー:

無臭ニンニク

にんにくには、抗細菌作用、抗ウイルス作用、抗真菌作用があります。ジャンボニンニク(無臭にんにく)はにんにくより、リーキ(西洋ネギ)に近い植物ですが、にんにくのように高い抗真菌作用はあるのでしょうか。

にんにくの特徴

 

にんにくは、抗細菌作用、抗真菌作用、抗原虫作用、殺虫作用などの抗微生物特性があることが知られています。これまでに行われた多くの研究で、にんにくの水やエタノール抽出液に含まれる活性成分であるアリシンは、カンジダ菌、クリプトコッカス属、白癬菌、小胞子菌、表皮菌などの真菌を抑制する効果があることが報告されています。アホエンはニンニクのエタノール抽出液に由来する別の成分で、アリシンのように抗真菌作用があり、クロコウジカビ、カンジダ・アルビカンス、南アメリカ分芽菌に対する抑制効果が示されています。その高い抗真菌作用にも関わらず、にんにくは強いにおいがある為、農業分野で病原菌から作物を守ったり、食品防腐剤としての使用は好まれません。

ジャンボニンニク(無臭にんにく)の特徴

 

ジャンボニンニク(無臭にんにく)は普通のにんにくに比べてきついにおいやピリッとした刺激が少ないです。そして、その他のねぎ属に比べて高い効果があります。ジャンボニンニクのエッセンシャルオイルはロドトルラ属に対する抑制効果が示されています。また、ジャンボニンニクの桂皮酸誘導体はクロコウジカビ、アオカビ病菌、灰色かび病菌、トリコデルマハルジアナムに対する抑制効果が報告されています。

 

カビ

にんにくとジャンボニンニクの抗真菌作用の比較

 

インドで行われた研究では、コムギとお米の真菌の植物病原体であるアルテルナリアトリティシナとイネいもち病菌に対する、にんにくとジャンボニンニクの真菌抑制効果の比較が行われました。アルテルナリアトリティシナは、小麦や大麦の大きな収量低下を招く黒葉枯れ病や厳しい伝染病の原因になります。インドで一般的な葉を枯らす病原体の調査で、アルテルナリアトリティシナは2番目に多い植物病原体として報告され、イネいもち病菌は、1番目に有害な植物病原体として報告されています。

実験では、液体窒素の中でつぶしたにんにくとジャンボニンニクの鱗茎を90%エタノール及び100%エタノールに浸して、にんにくとジャンボニンニクのエタノール抽出液を準備し、アルテルナリアトリティシナ(ITCC 5496)とイネいもち病菌(ITCC 6808)に対する抗真菌作用を測定しました。

 

異なる濃度のにんにく、ジャンボニンニクの100%エタノール抽出液の真菌の成長抑制(%)

 
アルテルナリアトリティシナ イネいもち病菌
濃度(µg/ml) にんにく ジャンボニンニク にんにく ジャンボニンニク
100 19.86 72.82 50.27 12.15
50 20.51 74.41 33.90 25.26
25 20.42 81.21 30.82 79.70
12.5 21.31 55.48 14.20 91.30
6.25 9.98 44.94 -54.86 41.69
3.125 0.65 74.08 -74.44 33.05
1.5625 11.61 91.61 -85.32 -33.78

 

この実験の結果、アルテルナリアトリティシナ及びイネいもち病菌に対する最も高い成長抑制効果はジャンボニンニクの100%エタノール抽出液で示されたことが分かりました。ジャンボニンニクに比べにんにくの100%エタノール抽出液は全ての試験された濃度で成長抑制効果が低いことが分かりました。

 

まとめ

 

インドで行われた実験で、ジャンボニンニクのエタノール抽出液は、にんにくのエタノール抽出液に比べ、強い真菌抑制効果があることが分かりました。更なる研究は必要ですが、にんにくより刺激が少なく、人に対する有害作用の低いジャンボニンニクは農業分野での防カビ剤としての使用が可能になるかもしれません。

 




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