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コレステロールを下げる酢ショウガの作り方

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最近、コレステロールを下げる効果があるとして人気を集めている「酢ショウガ」は、糖尿病や動脈硬化といった生活習慣病に効果が期待できると言われています。作り方は簡単! 保存ができ、料理にも使えて、生活習慣病の予防もできるという三拍子そろった酢ショウガの作り方や効果をご紹介します。

 

酢ショウガとは? 

 

酢ショウガを作るのに必要な材料はたったの三つです。

 

  • ショウガ100g
  • 酢100㏄
  • はちみつ20g

 

ショウガはきれいに洗って、キッチンペーパーなどで水気を取ります。傷ついて黒く変色している部分が気になる方は取り除いてもらってもかまいません。皮はむかずに皮ごとみじん切りします。みじん切り以外にもすり下ろしたり千切りや薄く輪切りにしても作れます。

 

皮も一緒に使用して、健康効果UP

 

ショウガは皮に有効な成分が豊富に含まれているため、皮ごと使用するのがポイントです。みじん切りしたショウガ、酢、はちみつを密閉できる容器や瓶に入れて馴染む程度に混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で1日ねかせて完成です。

 

○お酢の効果

 

酢は穀物酢に限らなくても黒酢やリンゴ酢、米酢などお好みの酢を使用できます。特におすすめなのは黒酢です。黒酢には穀物酢より豊富なクエン酸とアミノ酸が含まれており、疲労回復効果や、血液サラサラ効果、美容効果や便秘解消効果が期待できます。

 

○1日の目安摂取量

 

酢ショウガの1日の摂取量は30gとされており、1回で全量食べるより、数回に分けて少量ずつ食べるほうが効果的です。保存期間は1週間ほどです。すりおろした酢ショウガで作った場合には、3日程度で食べきるようにしましょう。なお、はちみつは酢ショウガを食べやすくするためのものなので必須の材料ではなく、20gを目安にお好みで量を調節してください。

 

 

酢ショウガの効果 

 

酢ショウガには大きく分けて三つの効果があります。

 

① 生活習慣病予防

 

ショウガに含まれているジンゲロールという成分は免疫力を高めてくれる働きや、コレステロール値の低下、脂肪の蓄積を抑制する働きもあります。また、酢の主要成分である酢酸を料理と一緒に摂ることで、食後の急激な血糖値の上昇を緩和し効果が期待できます。酢酸は、食べたものが胃から腸へ運ばれる速度を遅くする働きがあるため、二糖類を分化する酵素の働きが抑制され、ブドウ糖への分解を妨げます。

 

② 美肌効果

 

酢に含まれるアミノ酸はコラーゲンにも変換されます。コラーゲンに変換されることによってお肌にハリがでて、シワやたるみ予防が期待できます。酢に含まれるアミノ酸の中でも、シスチンというアミノ酸はメラニンの生成を抑えてくれるのでシミやそばかすの予防ができます。また、クエン酸の抗酸化作用によってお肌の老化を防止してくれます。

 

③ 体温UP・ダイエット効果

 

ジンゲロールには基礎代謝を上げる働きがあります。また、酢の血液サラサラ効果と合わさって血流もよくなり、冷え症の改善効果が期待できます。基礎代謝が上がると脂肪を燃焼でき、血液の流れが良くなることで、むくみの改善、便秘解消、ダイエットにも効果があります。

 

 

酢ショウガを使ったレシピ

 

ショウガは熱を通すことによってジンゲロールがショウガオールという成分に変換されます。このショウガオールがジンゲロールよりも基礎代謝を上げて体温を上げてくれる効果が高く、冷え症の解消に適しています。そこで、酢ショウガに熱を加えるレシピとして「酢ショウガたこ飯」をご紹介します。

 

◆酢ショウガたこ飯

 

【材料】
  • お米……2合
  • たこ……100g
  • 白だし……大さじ2杯
  • 酢ショウガ……大さじ1~2杯
  • ネギ……少々

 

【作り方】

たこは一口大にカットして、ネギは小口切りにします。あとはネギ以外の材料を合わせて炊飯するだけです。お茶碗に盛り付けてネギをちらせば出来上がり。

 

 

まとめ

 

酢ショウガには健康だけでなく美容にもうれしい効果が期待できます。酢ショウガの摂取に加えて適度な運動も加えると、より効果がUPします。毎日の酢ショウガと運動で、酢テキな人になりましょう。

 

【執筆】管理栄養士:S.Tsukino

 

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