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管理栄養士のレシピシリーズ:夏風邪や下痢の改善に効く蜂蜜レシピ

カテゴリー:

夏みかん

 

蜂蜜と聞くと、なんとなく体にいいかも? なんて想像しませんか? わたしは、風邪をひいたら蜂蜜、体調不良には蜂蜜、そんなイメージがあります。今回は、管理栄養士のわたしがオススメしたい、夏風邪下痢の改善に効く蜂蜜を使ったレシピをご紹介したいと思います。

 

蜂蜜の健康効果

 

体調不良に蜂蜜がいい?

 

蜂蜜は古代より健康効果が謳われ、万能薬として使用されてきました。その秘密は豊富な栄養素と、「オリゴ糖」による整腸作用、また、抗菌力により体内の菌を排除することによると考えられます。

 

◆蜂蜜の豊富な栄養素

 

蜂蜜には様々な栄養素が含まれますが、まず注目したいのがビタミンです。ビタミンB1・B2・B6・ビタミンCを含む多くのビタミン類が含まれます。ビタミンB群は、取り込んだ栄養素を体でうまく代謝させる役割があり、必要な栄養素を無駄なく取り込んでくれます。また、カリウムをはじめ、ナトリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄・銅・マンガン・リンなどのミネラル類のほか、必須アミノ酸を中心としたアミノ酸やポリフェノールも含んでいます。

 

◆蜂蜜の糖

 

蜂蜜の糖は、グルコース、フルクトースという単糖から構成されますが、これらの糖は糖類の最小単位で「エネルギー源」として最も重要になります。これ以上小さくならない糖として胃腸に負担もかからず吸収され、素早くエネルギーになり疲労回復効果が期待できるんです。また蜂蜜には「オリゴ糖」が含まれ、整腸作用が期待できます。オリゴ糖は腸内の善玉菌のエサになり、腸内が善玉菌で満たされます。善玉菌は、名前の通り、腸内を健康に保つためには欠かせない菌です。善玉菌の多い健康的な腸は、下痢・便秘知らずだといえますね。

 

◆蜂蜜の抗菌作用

 

蜂蜜には高い抗菌作用があることが研究結果でもわかっています。この抗菌作用により、体内に侵入する菌の増殖を抑え、また風邪をひいたときなども風邪の悪化を防ぎ、炎症鎮痛作用により喉の痛みを抑えるといった効果もあります。

 

◆蜂蜜の抗酸化作用

 

蜂蜜には抗酸化作用がありますが、これはポリフェノールによるものだと考えられます。蜂蜜のポリフェノールは植物由来で、強力な抗酸化作用があります。老化を防止し、体をイキイキとさせてくれる効果が期待できますね。

 

蜂蜜は体調不良に最適!

 

様々な栄養素を含み、風邪の予防・改善、抗酸化作用による老化防止が期待でき、また素早くエネルギーになる蜂蜜は天然の万能薬といえますね! 抗菌作用による風邪への効果もありますが、豊富なビタミン類により栄養素を無駄なく体に取り込めるということもポイントです。免疫力をアップし、疲れにくく、風邪を引かない強い体作りに繋がります。そして、整腸作用により腸も活発になり免疫力が上がります。

 

 

夏風邪・下痢の改善に効く蜂蜜レシピ

 

◎ハニートマトチキンカレー

 

材料

 

  • 鶏もも肉       200g
  • トマト缶       1/2缶(200g)
  • 玉ねぎ(スライス)  1/2個
  • ヨーグルト      大さじ2
  • 蜂蜜         小さじ2
  • にんにく       2かけ
  • オリーブオイル    小さじ2
  • コンソメ       1個

 

作り方

 

  1. ① 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、塩こしょうをします。オリーブオイルを熱した鍋で潰したにんにくを炒め、香りが出てきたら鶏肉を入れ両面を焼きます。(酒を少々振ると焦げ付きにくいです)
  2. ② トマト缶と水100ml(分量外)を入れ、鶏肉が柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。(筆者は圧力鍋で8分加熱しました。圧力鍋がない場合、水分が少なくなってきたら足してください)
  3. ③ 鶏肉が柔らかくなったらヨーグルトを入れよく混ぜ、玉ねぎを入れ、カレー粉・コンソメも入れて汁気が無くなってきてとろみが出るまで煮込んで完成です。

 

  • トマトに含まれるリコピンには高い抗酸化作用があり、風邪の予防効果が期待できます。
  • 整腸作用のあるペクチンも含まれるので、腸の環境を良くしてくれます。カレー粉に含まれるスパイスには、下痢に効果のあるもの、抗酸化作用のあるもの、免疫力を高めてくれるものなど、様々な成分が含まれます。
  • にんにくには、疲労回復や風邪の予防が期待できます。

※カレー粉には下痢に効果のあるスパイスが含まれていますが、辛み成分など腸にとって刺激になるものも含まれるため、酷い下痢の時は避けましょう。

 

ハニートマトチキンカレー

 

◎夏みかんの蜂蜜コンポート

 

材料

 

  • 夏みかん     1個
  • 蜂蜜       大さじ2
  • 水        50ml

 

作り方

 

  1. ① 夏みかんは剥いて、実を取り出します。
  2. ② 鍋に夏みかんを入れ、蜂蜜、水も入れて中火にかけ沸騰したら弱火にしてお好みの水分量になるまで煮て完成です。

 

夏みかんは、季節ものの果物です。クエン酸やビタミンCが豊富で、疲労や風邪に効果があります。また加熱してあるので胃腸に負担が少なく吸収できるでしょう。ヨーグルトなどに入れれば整腸作用で腸の調子を整えてくれます。また、免疫力も高め、風邪予防にも効果が期待できます。

※ただし、これも酷い下痢の時はクエン酸が腸の刺激になってしまうため避けましょう。乳製品によって下痢をする方はヨーグルトも避けましょう。

 

夏みかんコンポート

 

◎はちみつプリン ジンジャーソース

 

材料

 

  • 牛乳       200ml
  • 卵       1個
  • 蜂蜜      大さじ1.5

 

*ソース

  • 生姜      1かけ
  • 蜂蜜      大さじ1
  • 砂糖      大さじ1
  • 水       100ml

 

作り方

 

  1. ① 牛乳を鍋で温め、蜂蜜を入れ溶かしてふつふつとしてきたら火を止めます。
  2. ② 卵をボウルに割りほぐし、「①」の牛乳を少しずつ入れてよく混ぜます。
  3. ③ 茶こしなどで濾しながら容器に入れ、アルミやラップで容器に蓋をします。
  4. ④ 蒸気の上がった蒸し器で、弱火で10分蒸して完成。

 

*ソース

 

  1. ① 生姜は薄くスライスします。
  2. ② 鍋に生姜、水、蜂蜜、砂糖を入れ茶褐色になるまで煮詰めます。(水分がなくなってしまったら足してください)

 

生姜は体を温める作用があり、風邪の予防に最適です。また、胃腸の消化を助ける働きもあります。生姜と蜂蜜の組み合わせは風邪や下痢に最適といえます。ドリンクを作ってもいいですが、完全栄養食品といわれる卵を使用した口当たりのいいプリンは食べやすく、栄養補給もできます。

※プリンも乳製品です。乳製品で下痢をする方は避けてください。

 

蜂蜜プリン

 

◎ほうれん草の白和え

 

材料

 

  • ほうれん草     1/2束
  • 豆腐        1/2丁(150g)
  • 味噌        小さじ1
  • 蜂蜜        小さじ2 
  • だしの素      小さじ1/2

 

作り方

 

  1. ① 豆腐を水切りしておきます。
  2. ② ほうれん草は少し柔らかめにゆでて絞ってお好みの長さに切ります。
  3. ③ すり鉢に豆腐を入れ、お好みの衣の硬さに擦り、味噌、蜂蜜、だしの素を入れ擦り棒でよく混ぜます。
  4. ④ ほうれん草を入れ、箸でよく混ぜて完成。

 

ほうれん草は野菜の中でも消化が良く、胃腸に負担をかけません。豆腐も胃腸に負担をかけずに消化ができる良質なタンパク質です。また、味噌も発酵食品で腸を良好な状態にしてくれます。

 

ほうれん草の白和え

 

注意点

 

とっても体に良い蜂蜜ですが、1歳未満の乳児に蜂蜜を食べさせてはいけません。これは厚生労働省でも定められており、1歳未満の乳児が蜂蜜を食べることにより乳児ボツリヌス症にかかる恐れがあるからです。通常は体内に侵入しても免疫によりボツリヌス菌による害はないと考えられますが、1歳未満の乳児にはまだ免疫が整っていないため摂取することを避けたいとしています。また、ボツリヌス菌は熱に強いため蜂蜜を使用した市販のお菓子なども避けましょう。

 

蜂蜜

 

まとめ

 

暑い季節は冷たいものを多く摂取してしまい、お腹の調子を崩したり、栄養不足から免疫力が落ちたりするため、風邪をひきがちです。蜂蜜を効果的に利用して、風邪や下痢などの体調不良を予防したいですね!また、もし体調不良になったしまった場合にも、蜂蜜を上手に利用してご紹介したレシピなどを試してみてください。胃腸がとても弱っているときはデザートも冷やしすぎず食べるようにしましょう。食べられる時は、消化のいい栄養素が豊富なものを食べておくのが回復への近道です! この夏を乗り切るためにも、蜂蜜を是非取り入れてみてくださいね。

 

【記事監修】管理栄養士:藤井 ゆき菜

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