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ダイエットにも効果的?コンブチャの作り方と飲み方

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今回は、ダイエットに良いとされるコンブチャの自宅での作り方と、おすすめの飲み方を紹介します。「コンブチャを飲んでみたいけど、定期的に買うにはお金がかかる」と心配している方は、自宅で培養してみてはいかがでしょう。時間や手間はかかりますが、出来上がったものを購入するよりも安く済みますし、生き物を育てるので、まるでペットを飼っているように愛着が湧いて飲むのも育てるのも楽しくなってきます。

自家製コンブチャの作り方

 

コンブチャは紅茶から作る発酵飲料なのですが、作り方にはちょっとしたコツが必要です。最も大切なのが、紅茶を発酵させてくれる「種菌」を用意すること。コンブチャは発酵させて作るものなので「培養する」のです。

カスピ海ヨーグルトなどと同じで、菌があればそこから量を増やせます。コンブチャを作るのに必要な種菌は「スコビー(SCOBY)」が一般的です。ネット通販などで検索すると、種菌と原液がセットになったものが売られています。また、近所や知人にコンブチャを育てている人がいれば、株分けしてもらうのも良いでしょう。

一から作る方法もあるようですが、一般人が菌を培養すると身体に有害な菌も一緒に育ててしまう恐れがあるので、このようなキットを購入するのがベストでしょう。

コンブチャの培養キットを使った作り方は、以下のような手順で行います。

  • 耐熱ガラス瓶を煮沸消毒して冷ましておく。
  • 500mlのお湯を沸かし、お好みの紅茶・ウーロン茶・緑茶のティーパックを1個入れて蒸らす。(5分ほど、濃い目がよい)
  • 砂糖50gを入れてかき混ぜ溶かす。
  • そのまま常温になるまで冷ます。
  • 紅茶のティーパックを取り出し、煮沸した耐熱ガラス瓶へ移す。
  • さらにコンブチャの原液を注ぎ、最後に種菌を入れる。
  • 清潔なガーゼやキッチンペーパーなどでガラス瓶の口を覆い、輪ゴムなどでとめる(通気性はよく、ゴミや虫が入らないように)
  • 直射日光や湿気が多いところを避け、25~32度の場所で保存し、発酵させる。
  • 夏は4日、冬は10日ほどで完成。煮沸消毒したスプーンで味見してみましょう。

発酵が進むにつれて砂糖の甘みが減り、酸味が際立つようになります。好みの酸味で楽しみましょう。

またコンブチャを作る際に注意したいのが、容器やトングなどをしっかり煮沸消毒することです。使用する器具に細菌が付着している場合、コンブチャを培養しているつもりが、お腹を壊すような有害な菌までも培養してしまう原因になります。

コンブチャのダイエット効果

 

コンブチャにはダイエットや美容効果があるとして、海外のスーパーモデルやハリウッドスターが愛飲していることで話題になりました。日本では道端ジェシカさん、山田優さん、米倉涼子さんなどが飲んでいるそうです。いずれも健康的な美ボディが特徴の有名人ばかりです。

コンブチャには豊富な乳酸菌や酵素が含まれているため、腸内環境を整えてダイエット効果をもたらすことが期待されています。腸内環境が整えばお通じが改善され、身体の毒素が排出されやすくなります。

お通じがよくなれば腸が栄養をしっかり吸収できるので、身体の隅々に栄養が行き渡るのです。すると免疫機能がアップしたり、肌荒れが改善されたりする効果も。腸内環境を整えることは、ダイエットだけでなく美容にも大事なステップだということです。

 

効果的な飲み方

 

コンブチャのダイエット効果や美容効果をいかすためには、就寝前に飲むのがおすすめです。

朝食や夕食の代わりとして飲むのがおすすめだとしている意見も多いですが、食後2〜3時間後の就寝前に飲むことで、腸内細菌が効果的に働くことを助けます。また、コンブチャは酢酸菌やクエン酸によってかなり酸性に傾いているため、水と薄めて飲むと良いでしょう。就寝前に飲む場合、ヨーグルトや豆乳と割ることはあまりオススメできません。ヨーグルトや豆乳に含まれる成分を酵素が分解しないとならない為、就寝前に飲む場合はお水や炭酸水などで割る事をオススメします。

まとめ

コンブチャは定期的に購入するとなるとお金がかかると心配する方も多いと思いますが、このように自宅で培養することも可能です。その際は衛生面に気をつけて、危険な菌を一緒に培養しないように注意しましょう。発酵すると炭酸や酸味が出てきて見分けづらいですが、少しでもおかしいなと感じたら作り直すことをおすすめします。

 

【記事監修】調理師(元フレンチ料理人):平野 由香里

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