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マヌカハニーとは?賢い選び方と食べ方、使い方

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話題のマヌカハニー。まだマヌカハニーを知らない方や食べ方を知らない方も多いかと思います。様々な会社から発売されているマヌカハニーですが・・・ 実は偽物もたくさんだという事実をご存知でしょうか? そのため選び方にも注意が必要。そこでマヌカハニーの賢い選び方と食べ方、使い方をお話ししましょう。

蜂蜜(はちみつ)の栄養とその効果

マヌカハニーの学術研究

胃潰瘍とピロリ菌について

はちみつの豆知識

メチルグリオキサールについて

マヌカハニーとは

マヌカハニーは、フトモモ科の低木でニュージーランドに自生しているマヌカ(学名:ギョリュウバイ)の花蜜から採れるはちみつ。マヌカの木は、5~8mほどの高さになり、春から夏にかけ白やピンクの花を咲かせます。

このマヌカという言葉には、マオリ語で「復活の木」や「癒しの木」などの意味もあり、古くから先住民であるマオリ族により、薬木として怪我や病気治療のためなどに利用されて来ました。また、マヌカの花蜜由来のマヌカハニーには、ビタミン類、ミネラル類、酵素類に加え特有成分となるメチルグリオキサール(MGO)が含まれています。このメチルグリオキサール(MGO)がマヌカハニーの命といっても過言ではありません。

そんなマヌカハニーは、一般的なはちみつと比べるとどうしても高価になってしまいます。それ故に、本当に良い品質のものを選びたいですよね!

マヌカハニーには、単なる甘味料として使用されるものから、健康的効果が期待されるものまで、非常に多くの品質ランクが存在します。しっかりと自身の目で求める用途に合ったものかを見極めて選びたいところです。

マヌカハニーの選び方

マヌカハニーは、ピロリ菌の除菌や免疫力アップなど様々な報告があります。目的に応じて選び方の基準は変わってきますが、マヌカハニーの選び方の基準としては、活性強度が高いものを選ぶと効果にも期待できますが、活性強度は高くなるほどに価格も上がっていきます。

ニュージーランドのスーパーなどには、一般的なテーブルハニーとして販売されているマヌカハニーがあります。その様なマヌカハニーを薬用効果があるかのように販売している業者も多く、効果の目安となる活性強度に関しても信頼性が定かではありません。比較的安価なマヌカハニーは、マヌカ以外のはちみつとのブレンド物が多くて活性強度も低い物が多いです。メチルグリオキサール(MGO)の含有量が600mg以上含まれるのは、生産量のわずか1%程度だといわれます。そんな中、活性強度の高いものでは、1186mg/kg以上にもなるマヌカハニーも実際に存在します。

しかし、90%近いマヌカハニーが100mg/kg以下のものばかりだそうです。本物のマヌカハニーやはちみつは、ミツバチによって水分が取り除かれて、糖分濃度が80%以上に高められた純粋なハチミツで、大量生産には向いていません。しかし、質の高いマヌカハニーやはちみつを生産するためには、手間暇がかかるのは当然で、高価になるのも仕方がない事といえるでしょう。本物のマヌカハニーを手に入れるためにも生産者の顔を堂々と公開し、活性強度数値の分析結果についても知ることの出来る企業のものを選ぶと安心です。

追記:マヌカハニーは、普通のはちみつと比べて独特の味がする物が多いですが、マヌカハニーの中でも、北島のマヌカ木インカナム種の花から採取したマヌカハニーは、濃厚で美味しく食べやすいです。味にもこだわる方でしたら、ニュージーランドのどこで採取され、どのマヌカ木の種類かまでを調べて選ぶことをお勧めします。

マヌカハニーの数値

マヌカハニーの数値は、選び方の中で一番重要な点でもあります。マヌカハニーには、MGOやUMF等の規格が付いている商品が殆どです。(数値が書いていないのは問題外と言っても良いでしょう)MGO、UMFについて詳しくはこちら 。これら規格の横に付いている数値が(MGO500)等の数値が高いほど抗菌作用が高いのですが、UMF規格はマヌカハニーの特有の成分が見つかった時に作られた検査方法で、検査方法も古く誤差(±25から±40%とも言われる)がある為、MGO規格の方が正確と言われております。その為、MGOでの検査をするマヌカハニーも多いです。またマヌカハニーによって数値が違うのは、マヌカの木の生息地や育つ環境、マヌカの木の種類によって数値が変わってきますし、木によっては全く数値が出ないマヌカハニーも存在しているようです。特に北島と南島では全然違います。北島で生産されたマヌカが数値が高いです。マヌカハニーで数値が書かれていないマヌカハニーには、メチルグリオキサールの数値がかなり低いか、無い物か、若しくは生産者側が、検査のお金を掛けたくなく検査に出していないケースもあります、その辺を踏まえて数値が書いていない物を購入するときは考えた方が良いでしょう。数値が書いてある商品でも偽物も多いので、信頼できるメーカー、検査証明書(特有成分メチルグリオキサール(MGO)含有量測定試験分析書)が付いている商品を買うのをお勧めします。マヌカハニーは数値が高い方が効果を感じやすいようです

例えばMGO1100の500g1本の効果を得るにはMGO500程度でしたら500g2本摂らないといけなくなります。お薬ではないので摂取量の制限はありませんが、そのエネルギーが気になるところです、砂糖よりは低いですが(100g辺りのエネルギーは砂糖が384Kcalに対してハチミツは294Kcal)、量を摂ってしまえば逆にエネルギーの過剰摂取にもなってしまいますので注意したいところです。

*現在ニュージーランドでは、マヌカハニーの偽物等が多く出ていることから法律でマヌカハニーに対しての管理や基準について決められてきています。

マヌカハニーの規格

今現在、主に使われているマヌカハニーの規格になります。

  • MGO
  • UMF
  • TA
  • NPA
  • MGS

マヌカハニーのMGOとUMF、NPA、TAの違い??

MGO

マヌカハニーを選ぶ際によく見かけるMGOはUMFが出た後の2008年ドイツのドレスデン大学のトーマス・ヘンレ教授の研究チームが発見しました。MGOとはメチルグリオキサールという成分の事を示しております。商品には、MGOの横に数値が書いてあるのですが、その数値はマヌカハニー1kgに対して何mgメチルグリオキサールが含まれているかを示しています。例えば上記写真の場合でしたら、”MGO1100”と書いてありますが、1kgあたり1100mgものメチルグリオキサールが含まれていることになります。

数値が高くなると、抗菌活性が高くなるのですが、価格も高くなってしまいます。しかし、数値が低い商品を何回か摂取するより、強い抗菌活性の物を少ない回数を摂取して治した方がコストパフォーマンスは良いのが現実のようです。日本国内において”MGO”は株式会社TCNが商標登録しているのでマヌカハニーに表示できるのは日本国内で”MGO”を表記できるのは株式会社TCNのみです。

マヌカハニーのMGO(メチルグリオキサール)と効果、効能について

UMF

ワイカト大学のピーター・モラン博士が発見したUMFはマヌカハニーを選ぶ際の基準の1つで、Unique Manuka Factorの略。日本語に訳すと、「マヌカ独自の要素」と曖昧な意味なのですが、曖昧な意味なのは、マヌカハニーが発見された当初、強い抗菌作用があるのはわかっていたのですが、それがどの成分なのか突き止めれれていなかったのでその成分をUMFと名付けたようです。マヌカハニーに含まれている抗菌成分を消毒液のフェノール溶液と比較して数値化したもので、UMF20+であればマヌカハニーの抗菌作用は濃度20%のフェノール溶液に匹敵するという意味なのですが、こちらの測定方法は誤差がある(±25から±40%とも言われる)のが欠点です。より正確な数値が出てきたのは上記にあるMGOです。

*フェノール剤とは、一般的的に殺菌剤の事をさします。

マヌカハニーのMGOとUMFについて

 

マヌカハニー食べ方、使い方

食べ方

基本的にハチミツと食べ方は変わりませんが、栄養価が高い事や、様々な作用が期待できる為、スーパーフードとしても人気が出てきているマヌカハニーです。そんなマヌカハニーを一番効果的に食べるには空腹時に1回あたり5ml~15mlのマヌカハニーを1日3~4回、直接食べることです。胃の中に入ってもマヌカハニー特有のMGO(メチルグリオキサール)が胃酸の影響を受けることなく、胃の中や腸の中まで届き、胃の中ではピロリ菌の除菌や腸の中では善玉菌の餌となり腸内環境を整えてくれます。

食べるときの注意としては、金属製のスプーンを使用しなでください。金属製のスプーンを使用するとMGO(メチルグリオキサール)の活性力が弱まる可能性があるので、木製のスプーンや木製のハニースティック、陶器や竹等のスプーンを使用するのが良いでしょう。無ければプラスチックのスプーンでも大丈夫です。

また汚れたスプーンや濡れたスプーンもお勧めはいたしません。特に濡れたスプーンの使用によりハチミツ(特に生ハチミツ)の中に水が混ざりこんでしまうと、はちみつの酵母と混ざって発酵をし始める可能性があります。

冬や寒い時期に結晶ができてしまったら湯煎(45℃位がお勧め)をすれば結晶は溶けます。60℃以上の高温の場合は酵素などハチミツの有用成分が失活しまいますので注意が必要ですが、マヌカハニー特有成分メチルグリオキサール(MGO)は200℃でも変性しません。また、生ハチミツ自体は長期保存も可能です。特に純粋天然完熟生蜂蜜は賞味期限が無いと言っても大丈夫です。

使い方

使い方としては、就寝直前に歯磨きした後で上歯茎に塗る、または歯磨き粉代わりとして歯を磨くことで虫歯予防になるとの報告もあります。(2014 Jul-Sep;32(3):212-9. doi: 10.4103/0970-4388.135827.,2010 Oct;1(4):214-7. doi: 10.4103/0976-237X.76386.)不思議なことに活性強度が強い為、再度歯磨きは不要で翌朝、口内がさわやかに目覚めることもできるそうです。他には、傷口への使用の報告もあります。マヌカハニー含有の包帯を使用することで傷の治りを早くする可能性が示唆されています。(International Wound Journal, 5(2), 185-194 (2008)他にも、はちみつパックと同様にマヌカハニーでパックも作れます。乾燥して保湿力が下がる冬などにお勧めです。

★注意★

※1歳未満の乳幼児には、ハチミツを食べさせないでください。
ハチミツには、稀にボツリヌス菌が混入している危険があり、腸内細菌叢の発達が未熟な1歳未満の乳児ではボツリヌス菌芽胞が腸内で発芽・増殖し、毒素を産生することにより乳児ボツリヌス症を発症させることがあります。絶対に食べさせないようにしてください。1987年から厚生労働省より1歳未満の乳児にハチミツを食べさせないようにと勧告も行われております。

 

~引用~

マヌカハニーの海外ニュース

マヌカハニーの海外ニュース

 

まとめ

マヌカハニーの効果を体験するには、他のハチミツをブレンドしていない活性強度の高いものを摂取すると一番よく分かります。特に生のマヌカハニーは、酵素も生きているのでオススメです。マヌカハニーを販売している業者は沢山あります。しかし、中には偽りの情報を掲載している業者も実際に存在します。それを避けるためにも信頼できる業者を見分けることも重要となります。ポイントとしては、生産者の情報が明らかであることはもちろん、実際に生産者との質問のやり取りが気軽にできるような販売業者をオススメします。良い製品というものは、やはり生産者が重要となります。

ハチミツの種類

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