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マヌカ、アカシア、ラベンダー、ワイルドキャロットハニーの比較

カテゴリー:

はちみつ

はちみつに含まれる過酸化水素の濃度と抗菌活動には相関性があります。しかし、高い抗菌活動を示す為に、過酸化水素だけでは不十分です。例えば、ニュージーランドマヌカハニーに含まれる非過酸化物は低い濃度でも高い抗菌活動を示します。抗菌性の芳香族酸や抗菌特性を持つローヤルゼリー酸の10-ヒドロキシデセン酸は、ディフェンシン酸と同様にはちみつにも含まれています。マヌカハニーの高い抗菌活動は抗菌物質であるメチルグリオキサールに起因しています。

はちみつに含まれるフェノール化合物

 

はちみつに含まれる成分の中で、ビタミンC、フェノール化合物、カタラーゼ、過酸化水素、グルコースオキシターゼ酵素が抗酸化特性を示します。また、はちみつはフラボノイドとカロテノイドを含んでいます。これらの濃度が高いはちみつは高い抗酸化活動を示します。これまでの研究は、色の暗いはちみつは抗酸化作用と抗菌効果が高いことが報告されています。フェノール化合物は植物の中で最も重要な成分で、抗腫瘍形成作用、抗炎症作用、アテローム産生抑制性、抗血栓性、免疫調節性、鎮痛作用があり、酸化防止剤としてこれらの機能を発揮すると考えられます。フェノール酸は通常、安息香酸と桂皮酸の2タイプに分類され、はちみつに含まれるフラボノイドは類似構造を持つフラボノール、フラボン、フラバノンの3タイプに分類されます。そしてこれらは、はちみつの色、味、香りに大きく貢献しており、高い健康効果があります。フェノール化合物を含むはちみつの構成成分は様々で、主に花蜜源、花蜜が作られる工程、季節、環境などの外部要因に依存しています。そして、異なる場所から集めたはちみつの活性成分の異なる構成成分により、はちみつの特性の違いは予測できます。全てのはちみつは、花蜜源やそれが作られる工程により変化する過酸化物及び非過酸化物要因の濃度の違いから、抗細菌活動及び抗酸化活動において差がある為、これまでに様々な比較研究が実施されています。

 

マヌカ、アカシア、ラベンダー、ワイルドキャロットハニーの違い

 

サウジアラビアのキング・アブドゥルアズィーズ大学では、マヌカハニーアカシアハニーラベンダーハニー、ワイルドキャロットハニーの抗菌作用、抗酸化特性を評価し、フェノール化合物と抗酸化作用の関係を調査する研究が行われました。

 

異なるはちみつのフェノール化合物の比較

フェノール化合物

(mg gallic acid/Kg) 没食子酸換算濃度

FRAP値

(ABS700)

血漿での鉄還元能

マヌカ 899.09 1.2106
アカシア 627.56 1.366
ラベンダー 111.42 0.2089
ワイルドキャロット 503.09 0.6386

 

調査の結果、マヌカハニーのフェノール化合物濃度が最も高く、ラベンダーハニーは最も低いことが分かりました。また、フェノール化合物は血漿での鉄還元能と相関性があることが分かりました。この結果から、マヌカハニーには高い抗酸化作用があることが分かりました。

 

異なるはちみつの最小発育阻止濃度(MIC)(%)の比較

黄色ブドウ球菌

43300 (Oxa R)

黄色ブドウ球菌

25923 (Oxa S)

緑膿菌

ATCC27853

カンジダ・アルビカンス
マヌカ 7 6 14 30
アカシア 10 12 13 32
ラベンダー 25 25 21 40
ワイルドキャロット 11 13 12 36

 

全てのはちみつが試験に用いられた菌類に対する抗菌活動を示しました。カンジダ・アルビカンス(真菌)に比べ、細菌の方がはちみつに対する感受性が高いことが分かりました。そしてマヌカハニーが一番高い抗菌力を示したことが分かりました。

 

マヌカハニー

まとめ

 

同じ”はちみつ”でも、異なる植物、異なる地域、季節、環境により構成成分が異なり、色、味、香りそして抗菌力などが変わることが分かりました。様々なはちみつの違いを調べるのも面白いかもしれません。




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