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マヌカハニーの詳しい構成成分

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マヌカハニー

蜂蜜構成成分は様々で、第一に花蜜源に依存しています。また、季節や環境要因も成分や生物学的効果に影響します。これまでの様々な研究で蜂蜜の抗酸化特性フェノール化合物と強い相関性が見られ、また、色、味にも関係することが分かっています。

はちみつの分類

 

蜂蜜はその起源により、①花蜂蜜(主に花の蜜から得られる)、②ハニーデューハニー(昆虫が植物細胞を刺し植物樹液を摂取し、再び分泌する”ハニーデュー”(有吻類に属する昆虫の分泌液)を集めた後で蜜蜂により生成される)、③モノフローラルハニー(蜜蜂が主に1つの植物の花蜜を集めて作られる)、④マルチフローラルハニー(ポリフローラルとも呼ばれ、蜜蜂がいくつかの植物の花蜜を集めて作られる)に分類できます。

モノフローラルハニーの中でも色の濃いマヌカハニーは抗菌作用や抗酸化作用を含む高い生物学的特性により国際的な科学界で注目されています。マヌカハニーはニュージーランドやオーストラリアの一部に自生するマヌカの木に由来する蜂蜜です。伝統的な医療において、マヌカの木から摂れる異なるエキスは鎮静剤と創傷治癒に使われています。更に、マヌカハニー自身も膿瘍、手術痕、火傷、潰瘍の殺菌に使用されています。

 

蜜蜂

マヌカハニーの構成成分

 

ポリフェノールの特性は蜂蜜の花蜜源の識別に適しており、フラボノイドは蜂蜜の有効な植物マーカーになり抗酸化防止能にも密接に関係してきます。

 

マヌカハニーに含まれる一般的な成分は以下の通りです。

 

コーヒー酸、イソフェルラ酸、p-クマル酸、没食子酸、4-ヒドロキシ安息香酸、シリンガ酸、ケルセチン、ルテオリン、8-メトキシケンペロール、ピノセムブリン、イソラムネチン、ケンプフェロール、クリシン、ガランギン、ピノバンクシン、フェニル乳酸、4-メトキシフェノール乳酸、コウジ酸、5‐ヒドロキシメチルフルフラール、2-メトキシ安息香酸、フェニル酢酸、シリング酸メチル、デヒドロボミホリオール、レプトシン、グリオキサール、3-デオキシグルコソン(3-DG)、メチルグリオキサール(MGO)

 

様々な研究の中で特定されたマヌカハニーに含まれる主なフラボノイドは、ピノバンクシン、ピノセムブリン、クリシンです。また、ルテオリン、ケルセチン、8-メトキシケンペロール、イソラムネチン、ケンプフェロール、ガランギンも少し含まれています。フェノール酸と揮発性のノルイソプレノイド成分に関しては、Oelschlaegel等がニュージーランドのマヌカの木の3つの化学種に起因するマヌカハニーに含まれる異なるプロフィールを検出しました。初めのグループは、高い濃度の4-ヒドロキシ安息香酸、デヒドロボミホリオール、安息香酸を産出し、2つ目のグループは高濃度のコウジ酸とメトキシ安息香酸を含み、3つ目のグループは高濃度のシリング酸、4-メトキシフェニル乳酸、シリング酸メチルを含みます。平均量の調査によると、フェニル酢酸、フェニル乳酸、 4-メトキシフェニル乳酸、レプトシン、シリング酸メチルが特に多く含まれることが分かっています。

シリング酸メチルとレプトシンはマヌカハニーの活性成分でミエロペルオキシダーゼ活動抑制の原因になります。グリコシドの生物学的活動や生合成経路と起源はまだ知られていませんが、マヌカハニーの純度の有効的な化学的マーカーになると考えられます。マヌカハニーに見られる他の成分は、例えばグリオキサール(GO)、3-デオキシグルコソン(3-DG)、メチルグリオキサール(MGO)などの1,2-ジカルボニル化合物があります。これらの化合物は通常は炭水化物を分解してできる分解生成物としてマイヤール反応またはキャラメル化反応の間に形成され、非過酸化物抗菌活性はMGOに起因しています。

 

まとめ

 

マヌカハニーには非常に多くの成分が含まれています。いくつかの成分は、抗菌特性、抗酸化特性を示し、医療現場で火傷や創傷治療の為に使用されています。現在は、マヌカハニーの主な生理活性合成物と生物学的活性の要因になるメカニズムが研究されています。これらの研究は皮膚科医療の分野でのマヌカハニーのさらなる利用をサポートするのではないでしょうか。

 

 


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