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本物のニュージーランドマヌカハニーに見られる5つの特性とは?

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マヌカハニー

ニュージーランドの第一次産業省(MPI)は、特定のはちみつがニュージーランドマヌカハニーなのかを証明する為に使用できる洗練されたマヌカハニー科学的定義を提案しました。科学的定義は、世界市場でニュージーランドマヌカハニーのプレミアムポジションを維持し、はちみつの輸出産業の継続した成長の為に必要であり、輸出先の国の消費者が本物のマヌカハニーを自信を持って購入する為に重要です。ニュージーランドの食品安全大臣のDavid Bennettは提案された科学的定義は世界市場でニュージーランドマヌカハニーを促進する為に産業にとって重要な出発点になったと述べています。

ニュージーランドマヌカハニーの科学的定義はどのようにできたのか

 

2014年から2016年の間、MPIはニュージーランドマヌカハニーを特定する基準を発展させる為にマヌカハニーサイエンスプログラムを実施しました。海外市場でニュージーランドマヌカハニーとして売られているいくつかのはちみつの信用性に疑問を抱く声が挙がっていた為、このプログラムの実施は重要でした。プログラムには、研究と分析を行う専門家との契約、16か国の20種類以上の異なるタイプのはちみつから800種類以上のはちみつサンプルを収集すること、はちみつに受け継がれるマヌカの木に見られる特性の特定、確実そして正確に特性を検査できることを確認する為に、検査方法を発展させ検証すること、モノフローラル(1種類の花から作られたもの)もしくはマルチフローラル(複数の花から作られたもの)の識別基準を決定する為の統計分析をとることが含まれました。このサイエンスプログラムで、他のはちみつとマヌカハニーを識別し、モノフローラルかマルチフローラルかを識別する為に必要な5つの特性(4つの科学物質とマヌカの花粉の1つのDNAマーカー)を見つけました。

 

第一次産業省(MPI)が検証した本物のマヌカハニーに見られる5つの特性

 

モノフローラルマヌカハニーに見られる5つの特性

科学検査により確認する4つの特性

  • 3-フェニル乳酸の濃度が400mg/kg以上
  • 2’-メトキシアセトフェノンの濃度が1mg/kg以上
  • 2-メトキシ安息香酸の濃度が1mg/kg以上
  • 4-ヒドロキシフェニル乳酸が1mg/kg以上

DNA検査により確認する1つの特性

マヌカの花粉からのDNA(必要なDNAレベルはCq 36未満;おおよそ3fg/µL)

モノフローラルマヌカハニーの特定には5つの特性を満たすことが必要です。1つ以上の特性が満たされない場合は、はちみつがモノフローラルマヌカハニーではないということになります。しかし、マルチフローラルマヌカハニーである可能性はあります。

 

マルチフローラルマヌカハニーに見られる5つの特性

科学検査により確認する4つの特性

  • 3-フェニル乳酸の濃度が20mg/kg以上400mg/kg未満
  • 2‘-メトキシアセトフェノンの濃度が1mg/kg以上
  • 2-メトキシ安息香酸の濃度が1mg/kg以上
  • 4-ヒドロキシフェニル乳酸が1mg/kg以上

DNA検査により確認する1つの特性

マヌカの花粉からのDNA(必要なDNAレベルはCq 36未満;おおよそ3fg/µL)

マルチフローラルマヌカハニーの特定には5つの特性を満たすことが必要です。1つ以上の特性が満たされない場合は、はちみつがマヌカハニーではないということになります。

 

マヌカハニー

まとめ

 

近年、イギリスの業界紙”The Grocer”は悪徳業者が偽物のマヌカハニーを製造し莫大な利益を得ていると報じ、消費者からマヌカハニーの信頼性を懸念する声が多数あがっていました。ニュージーランドの第一次産業省(MPI)は、ニュージーランドブランドを維持し、消費者を偽物のマヌカハニーから守る為のマヌカハニーの科学的定義を作成する為に3年を費やしました。MPIは輸出条件を変更する為にマヌカハニーの定義の決定を進めています。ニュージーランドマヌカハニーの定義と輸出条件に関する公開協議は2017年の4月11日から開かれており5月23日に終わる予定です。はちみつ産業は現在、公開協議で科学的定義の提案に関してフィードバックすることを求められています。MPIは、それにより7月下旬に新しい必要条件を実行する狙いがあると述べています。消費者が本物のマヌカハニーを自信を持って購入できる日は近いかもしれません。

 


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