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納豆の栄養成分はスゴイ健康効果!!!➀

 

納豆

納豆は、日本の素晴らしい伝統食です。その食材としての美味しさだけでなく、栄養成分のもたらす健康面への効果にも注目されています。日本だけにとどまらずに今や世界にも進出している納豆について簡単にまとめてみました。

納豆のパワーってどんなもの?

日本人にはお馴染みの食品

納豆を知らない日本人は、まずいないでしょう!蒸した大豆を納豆菌で発酵させて作られる納豆ですが、今では、コンビニでさえも売られている定番商品ですよね?お値段もとてもリーズナブルで本当に家計にもうれしい食材です。多くは、40~50gほどの容量で白色の発泡スチロール容器入りで2~3個を一まとめにして販売されています。次いで紙で包んだ物やカップ入りの物になりますね。昔ながらの藁(わら)で包んである藁納豆や経木(きょうぎ)で包んである経木納豆は、置いていないお店も増えてきました。経木とは、ペラペラの紙みたいに薄い木の節目模様が美しい、駅弁とかでもよく見かけるあれ!ヒノキや松やスギなどを材料にした薄い木の板のことです。また、納豆は、材料にする豆の粒により、大粒、中粒、小粒、ひきわりとに分けられます。さらに使用する豆の種類には、黄大豆、青大豆、黒豆などがあり、それぞれ風味などにも特徴があったりもします。ひきわり納豆と普通の納豆とでは、明らかに味も香りもちがいますよね?普通の納豆よりも個人的には、ツンとくる香りがキツク感じます。でも手巻き寿司や納豆まきで大活躍の納豆ですよね。

納豆

 

納豆の賞味期限について

納豆にも賞味期限があるそうですね!納豆に賞味期限が表示されているのには、発酵が進みすぎるとアンモニアの量が増え風味が落ちてしまうからのようです。確かにそうですね!賞味期限を過ぎた納豆でも食べていますが、何だかクチャッと柔らかくて、表面もヌルヌル感が強くなり、何といっても香りが強くなっています。納豆好きの私でもキツイと感じるので……。納豆は、製造後の3日ほどが一番美味しいのだそうです。賞味期限内でもギリギリになってくると正直なところ、メーカーにもよるのかもしれないですが?思った以上に味が落ちていることがあります。(あくまで個人的な感想です)

納豆の栄養成分

最もよく見かける発泡スチロール入りの納豆の量を参考に成分値を調べてみました。一パックあたりが、45g入りの物だとするとカロリーは、90kcalになります。

◉タンパク質:7.43g  ◉脂質:4.5g  ◉炭水化物:5.45g  ◉食物繊維:3.02g

【ビタミン】

◉ビタミンE:0.23mg ◉ビタミンK:270μg ◉ビタミンB1:0.03mg

◉ビタミンB2:0.25mg ◉ナイアシン:0.5mg ◉ビタミンB6:0.11mg

◉葉酸54μg ◉パントテン酸:1.62mg ◉ビオチン:8.19μg

【ミネラル】

◉ナトリウム:0.9mg ◉マグネシウム:45mg ◉リン:85.5mg

◉カリウム:297mg ◉カルシウム:40.5mg ◉クロム:0.45μg

◉鉄:1.49mg ◉銅:0.27mg ◉亜鉛:0.86mg

◉セレン:7.2μg ◉モリブデン:130.5μg

【脂肪酸】

◉脂肪酸 飽和:0.66g ◉脂肪酸 一価不飽和:0.86g ◉脂肪酸 多価不飽和:2.43g

◉脂肪酸 総量:3.95g ◉n-3系 多価不飽和:0.33g ◉n-6系 多価不飽和:2.09g

◉18:1 オレイン酸:855mg ◉18:2 n-6 リノール酸:2115mg

◉18:3 n-3 α-リノレン酸:333mg

【アミノ酸】:7200mg(合計)

◉バリン:373.5mg  ◉ロイシン:585mg  ◉イソロイシン:342mg

◉リジン:495mg  ◉トリプトファン:108mg

◉スレオニン:279mg  ◉ヒスチジン:216mg

◉アルギニン:423mg ◉アラニン:306mg

◉含硫アミノ酸:247.5mg ◉芳香族アミノ酸:720mg

◉アスパラギン酸:810mg ◉グルタミン酸:1440mg

◉グリシン:306mg ◉プロリン:405mg ◉セリン:324mg

※アンモニア:202.5mg

 

納豆

成分から期待出来る効果
  • 腸内環境を整える整腸作用による便秘改善へとつながる効果
  • 血液サラサラ・血栓の防止や血栓を溶解する働きに期待できる。
  • 女性特有の不調を改善・予防(更年期障害など)
  • 免疫力アップ、スタミナアップ、疲労回復、ストレスの軽減
  • 老化防止、美肌効果(肌や髪の健康維持)

「納豆の栄養成分はスゴイ健康効果!!!②」へ続きます。続けてご覧下さいませ。

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~納豆の栄養成分はスゴイ健康効果!!!②~


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