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牛乳と豆乳の成分やカロリーを比較! 太りやすいのはどっち?

 

牛乳豆乳は見た目はそっくり、料理でも代替えが可能です。では、太りやすいのは牛乳と豆乳のどちらなのでしょうか? それぞれの成分やカロリーなどの比較してみていきましょう。

 

牛乳と豆乳を比較する

 

牛乳と豆乳は見た目だけを比較するととてもよく似ています。しかし原材料と製造方法や栄養成分には大きな違いがありますので以下に解説していきます。

 

牛乳と豆乳の違い

 

○牛乳

 

  • 原材料 生乳(牛の乳汁のこと)
  • 製造方法 生乳を濾過して加熱殺菌後に冷却してから、瓶やパックの容器に充填していきます。

 

※購入の際はきちんと賞味期限を確認するようにして、購入後は冷蔵(10℃以下)で保存するように徹底しましょう。

 

○豆乳

 

  • 原材料 大豆と水
  • 製造方法 大豆を磨砕してできた「呉(ご)」と呼ばれるものに水を加えた後に、加熱して濾過していきます。

 

※牛乳と同じように賞味期限を確認して購入後、冷蔵保存をしましょう。

 

 

栄養成分やカロリーの違い

 

最初に太りやすいという観点から、カロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物の特徴の解説とともに牛乳と豆乳を比較していきます。

 

  • 【カロリー(エネルギー)】人が生きていく上でとても大切なものであり、毎日の体の働きの原動力となります。
  • 【たんぱく質】血液や筋肉等、体を作る上で主要となる成分です。
  • 【脂質】体内で作ることができない必須脂肪酸を含んでおり、細胞膜の成分やホルモンを作る材料となります。
  • 【炭水化物】糖質と食物繊維の合計であり、糖質の主な働きは消化吸収後に血液と一緒に全身を巡り、脳内ではブドウ糖として重要な役割を担っています。

 

● 牛乳/1カップ(210g)あたり

 

  • カロリー 141kcal
  • たんぱく質 6.9g
  • 脂質 8.0g
  • 炭水化物 10.1g

 

● 豆乳/1カップ(210g)あたり

 

  • カロリー 97kcal
  • たんぱく質 7.6g
  • 脂質 4.2g
  • 炭水化物 6.5g

 

 

たんぱく質は、ほぼ同量であり、カロリーと炭水化物は牛乳は豆乳の約1.5倍となり、脂質は牛乳は豆乳の約2倍ということになります。

次にそれぞれに豊富に含まれている栄養成分を紹介していきます。上記で比較したカロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物の量以外にも牛乳と豆乳には次のような違いがあります。

 

 

その他の違い

 

○牛乳

 

牛乳にはカルシウムとリンが豊富に含まれています。さらに牛乳に含まれているカルシウムは吸収を促進してくれる働きがあるリンと結合した形で存在しているので、より吸収率が高まるという特徴があります。

子どもから大人まで、牛乳は栄養価が高いポピュラーな飲み物として日々親しまれています。幼稚園や小学校の給食で牛乳が毎食出るのも、このような理由からでしょう。

 

○豆乳

 

豆乳は牛乳と比較して、葉酸とビタミンB6を豊富に含んでいます。葉酸はDNAが合成される際に関与していて、ビタミンB6は筋肉や血液が作られる際に働きかけています。

 

どちらが太りやすい?

 

牛乳と豆乳はどちらもそれぞれ違った特徴とメリットがありますが、太りやすいというところに焦点を合わせると、「牛乳」の方が太りやすいということになります。

その理由としてはカロリーが多いということはもちろん関与してきますが、なによりも注目するべきなのは脂質の量となります。1gの脂質を摂ると体内で9kcalとなります。この数字は三大栄養素(たんぱく質、脂質、炭水化物)の中で最も高い値となるため、摂り過ぎには注意が必要です。

これらのことから脂質が豆乳の約2倍含まれている牛乳は、太りやすいということになります。

 

 

まとめ

 

以上のことから、牛乳は豆乳と比較して太りやすいという結果になりました。しかし他の観点からみてみると牛乳にしかないメリットなどもあるので、摂り過ぎには注意するという程度に留めておきましょう。ついつい牛乳ばかり飲んでしまうという方は、1日に摂る量を決めてその他は豆乳に置き換えるという方法も良いでしょう。

 

【執筆】管理栄養士:戸田 綾子

 

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