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オーツ(オートミール)はグルテンフリー?①

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オートミールとしてスーパーマケットなどで販売されている、えん麦(オーツ)。アメリカではシリアルの代わりや、タンパク質の摂取のためオーツを好んで食べる人がたくさんいます。そして、最近日本でもよく聞くグルテンフリー食品。オーツはいっけん穀物のためグルテンを含んでいるように見えますが、純粋なオーツは実際はグルテンフリーです。今回は、このグルテンフリーの食品オーツと、グルテンが食べられないセリアック病に注目します。

セリアック病とグルテン

セリアック病は自己免疫障害で、セリアック病を持つ人がグルテンと呼ばれるタンパク質を含む食べ物を食べると、小腸に損傷が加わり、栄養を吸収する働きを低下させます。

ゆえに、セリアック病にかかるとグルテンフリーダイエット(食事法)が必要になります。

しかし、この病気にかかっていなくても、グルテンを取らない食事のメリットから、体重を減少させる為食物不耐性と戦う為健康の改善のために、最近ではたくさんの人がグルテンフリーの食事を生活に取り入れています。

約133人に1人のアメリカ人、もしくは人口の1%以下の人がセリアック病を患わっています。2009~2014年にかけて、グルテンフリーダイエットを生活に取り入れているアメリカ人の数は3倍にも増えたそうです。

オーツはグルテンフリー?

オーツが含むタンパク質にアレルギー反応がある人がいますが、オーツはグルテンフリーで健康に良いとされる食べ物の一つです。

グルテンは小麦、ライ麦、大麦、そしてライコムギに含まれるタンパク質であるのに対し、オーツは以上のどのグループにも属しません。

グルテン耐性のある人は、通常純粋なオーツを食べることに関しては何も心配が入らないはずなのです。

オーツにグルテンが含まれてしまうケース

しかし、実際にオーツを食べる際には気をつけるべき点が他にいくつかあります。

グルテン耐性がある人、特にセリアック病患わっている人は、オーツを食べる際に注意が必要な場合があります。

理由の1つは、小麦などグルテンを含む穀物を育てる畑の隣で、オーツが育ったことにより、オーツにしばしグルテンが混ざってしまっている場合があるためです。

加えて、オーツを加工する機械は、よくグルテンを含むその他の穀物の製造過程でも使われる事があります。

グルテン耐性を持つ人は、商品のラベルを必ず確認し、購入するオーツにグルテンが一切含まれていないことをよく確かめることをお勧めします。

オーツに含まれるアベニンの影響

先ほども述べた通り、いっけんオーツの成分は、セリアック病を持つ人に問題がないように見えますが、セリアック病患者はオーツを食べることによって、グルテンフリーダイエットを行ってたにも関わらず症状が発症する事があります。

この原因はオーツに含まれるたんぱく質アベニンです。

アベニンは、小麦に含まれるグルテンと似た働きをします。ゆえに、セリアック病を持っている人は、オーツのアベニンによってグルテンに対する反応と同様の反応が生じる場合があります。

しかし、最近の研究でアベニンに反応する免疫細胞に注目した実験では、毎日100gのオーツを3日間食べ続けたところ、アベニンへ反応があった人はたったの8%でした。

加えて、多くの被験者が消化症状を報告したものの、これは免疫細胞が活発化したこととは関係がないとされています。

この反応は”ノシボ”による効果で、俗に言われる偽薬を使用したプラセボ効果とは反対に、マイナスの結果を生む効果によってこの結果が出たのではないかと推測されています。

考えられる原因としては、被験者が一日の目安量と言われていた2倍の量のオーツを食べていたことも考えられます。

 

まとめ

グルテン耐性のため、ダイエットのためにグルテンフリーダイエットは注目を浴びています。

しかし、製造過程でグルテンが混ざってしまうなどの可能性があるために、オーツを食べる際に注意が必要な場合があります。

この記事は2回に分けて、グルテンフリーの食品オーツについてお話しします。次回はオーツを食べるメリットについてご紹介します。

 

Are oats gluten-free? Know the facts

この記事は抄訳です。訳:松本マリ


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