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野菜ソムリエに聞く:高血圧予防にも? 酢玉ねぎの効果と作り方

カテゴリー:

酢玉ねぎ

 

常備菜や保存食として以前から注目の「酢玉ねぎ」。実はこの「酢玉ねぎ」に物凄いパワーがあることをご存知でしたか? そこで今回は、酢玉ねぎの効果作り方、酢玉ねぎを使ったレシピをご紹介します。

 

酢玉ねぎの凄さを知ろう

 

酢玉ねぎの栄養と効果

 

酢玉ねぎは、割と長く保存できるため、作り置きされているご家庭も多いでしょう。ここでは、何気なく食べていた酢玉ねぎが持つ栄養や効果などの凄いパワーをご紹介します。

 

酢玉ねぎの凄さ①:ダイエット効果

 

玉ねぎには、「オリゴ糖」と「食物繊維」が豊富に含まれています。これらは、体内で分解されないため、余分な糖と脂質と一緒に排出されます。また、玉ねぎに含まれる「ケルセチン」は、腸の動きを活発にしてくれる上、酢に含まれる酢酸との相乗効果で体脂肪の分解と代謝を上げてくれる働きがあるのです。

 

酢玉ねぎの凄さ②:血液をサラサラにし、高血圧を防ぐ

 

玉ねぎに含まれる「ケルセチン」は、様々な病気の原因とされる活性酸素を防ぐ抗酸化作用があり、血液をしなやかに保つ働きがあります。また、玉ねぎの独特の匂いの元となる「アリシン」には、血管を広げて血流を良くし、ドロドロになった血液をサラサラにしてくれる作用があるのです。

 

また、酢に含まれる「クエン酸」も血液をサラサラにしてくれます。酢玉ねぎをサラダのドレッシングの代わりや、冷奴の醤油の代わりに用いることで、塩分量を減らし血圧を下げることができるので、血圧が高めな方には特にオススメです。

 

酢玉ねぎの凄さ③:腸内フローラを改善し便秘解消効果

 

酢玉ねぎを食べ続けると、お腹の不調を整えて便秘を解消してくれます。玉ねぎは、腸を活発にしてくれる「ケルセチン」や、善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維が豊富です。

 

高カロリーで油の多いものばかり食べると悪玉菌が増え、便秘や下痢が起こりやすくなる上、「デブ菌」が増殖し太りやすい体質になってしまいます。酢玉ねぎを食べて腸内フローラを改善し、善玉菌を増やして身体の老廃物を一掃しましょう!

 

酢玉ねぎ

 

酢玉ねぎの作り方

 

酢の酸っぱさが苦手な方でも食べやすいレシピを紹介します。

 

【材料】

 

  • 黄玉ねぎ …… 2個
  • 塩 …… 少々
  • リンゴ酢 …… 玉ねぎが浸かるくらい
    ※酸っぱいのが大丈夫な方は黒酢や米酢でも大丈夫です
  • はちみつ …… 大さじ2

 

【作り方】

 

  • 黄玉ねぎを薄切りにカットし、さっと軽く水にさらす。
  • 水気を切った玉ねぎに、酢やはちみつを染み込みやすくするために塩をかけ混ぜる。
  • 殺菌消毒した瓶や密閉袋に玉ねぎと酢を入れ、はちみつを加えてよく混ぜる。
  • 冷蔵庫で4〜5日ほど保管したら食べ頃です。

 

酢の酸っぱさが苦手な方は、はちみつの量を増やして酸味を調整してみて下さいね。また、酢玉ねぎは、食前又は食事の一番始めに食べると効果的です。

 

酢玉ねぎ

 

「酢玉ねぎ」のアレンジレシピ

 

食前に酢玉ねぎを食べても良いのですが、食べ続けるとやはり味に飽きてしまうものです。身体のためにはできるだけ毎日継続して、美味しく食べて頂きたいので、酢玉ねぎのアレンジレシピを紹介します。

 

① アボカドとトマトの酢玉ねぎサラダ

 

【材料】

 

  •  酢玉ねぎ…… 適量
  • トマト ……1個
  • アボカド ……1個
  • ブロッコリースプラウト ……1/2パック
  • ブラックペッパー …… 適量

 

【作り方】

 

  1. ①  トマトとアボカドを食べやすい大きさにカットしボウルに入れる。
  2. ②  ①に酢玉ねぎを入れあえる。
  3. ③  ブロッコリースプラウトをカットし真ん中にのせ、ブラックペッパーをかけたら完成。

 

お好みオリーブオイルをかけても美味しいですよ。アボカドの他に、ツナ缶やスモークサーモンを入れてマリネ風にするのもオススメ。ドレッシングの必要がないので、塩分をカットできます

 

② 肉巻き酢玉ねぎ

 

【材料】

 

  • 豚バラ …… 4枚
  • 酢玉ねぎ …… 適量

 

【作り方】

 

  1. ①  豚バラを1枚ずつ広げる。
  2. ②  ①のお肉に酢玉ねぎを入れて巻く。
  3. ③  熱したフライパンに②を入れ焼く。お肉に火が通ったら完成。

 

材料が豚バラだけのお手軽レシピです。酢玉ねぎと相性の良い豚肉を一緒に食べることでビタミンB1の吸収がアップし、代謝を上げ体脂肪が付きにくい身体にしてくれます。

 

酢玉ねぎのサラダ

 

まとめ

 

玉ねぎを酢と合わせるとことで、抗酸化作用が高まり、様々な病気を予防したり、血液がサラサラになります。また、継続して食べ続けることで効果がアップしますし、ダイエットや美肌にも効果的です。簡単に作れて手軽に始められる酢玉ねぎを今日から始めてみませんか。

 

 

【記事監修】野菜ソムリエ:大塚 由布子

 

 

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