野菜ソムリエに聞く:ペコロスとは?玉ねぎとの違いや栄養について | マヌカハニーのTCNが送る健康情報サイト
株式会社TCNのホームページへようこそ
株式会社TCN・ストロングマヌカハニー

株式会社TCNの健康コラム
皆様の健康・美容をサポートいたします。

  • フェイスブックアイコン
  • Twitterアイコン
  • LINEアイコン
  • はてぶアイコン

野菜ソムリエに聞く:ペコロスとは?玉ねぎとの違いや栄養について

カテゴリー:

ペコロス

 

コロコロとしたピンポン玉くらいの大きさのかわいいミニ玉ねぎをご存知でしょうか。「ペコロス」という名前の野菜で、皆さんが普段目にする玉ねぎを小さく育てたものです。通常の玉ねぎとペコロスではどんな違いがあるのでしょうか。ペコロスに含まれる栄養からレシピまで、ペコロスの魅力をご紹介します。

 

ペコロスってどんな野菜?

 

ペコロスには、一般的に目にする黄色い皮の黄玉ねぎを直径3cm程に小さく育てたものと、育っても小さいままの品種に別れます。主に、成長を抑えた密植栽培は愛知県産、元から小さい品種は北海道産が市場に多く出回っています。

 

ペコロスの種類

 

○玉ねぎの成長を抑え小さく育てた愛知県産のペコロス

 

通常の黄玉ねぎを10倍程の過密状態で小さく育てたペコロスは、愛知県のあいち知多農協の特産品で全国シェア8割を占めています。旬は玉ねぎと同様の4〜6月でみずみずしく甘みが強いのが特徴です。甘み以外は、一般的な玉ねぎとさほど変わりません。

 

○元から小さいままの北海道産のペコロス

 

皆さんがスーパーなどで目にするペコロスのほとんどは北海道産のもの。ペコロスは長く保存できるので年間を通して出回っていますが、北海道産のペコロスは秋以降11〜3月が旬とされ一番美味しく食べれます。サイズが小さいだけで、通常の玉ねぎと味や栄養価に違いはほとんどありません。

 

ペコロスの栄養と効果

 

一般的な玉ねぎの糖度は「9」ほどですが、愛知県産のペコロスは糖度が「11」もあり、スイカほどの甘みがあるのです。そもそも、玉ねぎ自体も糖度だけで見てみるとイチゴ同様の甘さがあるんですよ。

 

また、ペコロスに含まれる栄養価は、通常の玉ねぎとほとんど変わりません。

 

アリシンで血液サラサラにしよう

 

ペコロスも玉ねぎと同様に独特な香りがあります。その香りの正体は「アリシン」と呼ばれ、玉ねぎの他に、「にんにく」や「ニラ」など匂いの強い野菜に多い香気成分です。

 

アリシンは、ドロドロとした血流を改善し、病気の元となる血栓をできにくくしてくれる働きがあるのです。また、疲労回復に欠かせないビタミンB1は、アリシンと結びつくとことで血中に長く留まり、より高い疲労回復効果が期待できます。

 

○ケルセチンでコレステロール値を下げよう

 

赤ワインや緑茶、色の濃い野菜に含まれているポリフェノール。実は、ペコロスにも含まれているのです。ペコロスは、「ケルセチン」と呼ばれるポリフェノールを含み、体内のサビのもとである活性酸素を抑える抗酸化作用を持ちます。

 

また、血液内の悪玉コレステロール値を下げ、善玉コレステロール値を高め、血糖値の急な上昇を防いでくれる効果もあり、血液を綺麗に改善してくれるのです。

 

ペコロス

 

ペコロスの剥き方

 

一般的な玉ねぎは大きく皮も剥きやすいですが、ピンポン玉くらいのペコロスは小さく皮も剥きにくいです。皮が上手に剥けないとイライラしてしまいますよね、そこで綺麗にスルッと剥ける剥き方を紹介します。

 

○ペコロスの上手な剥き方

 

  • ペコロスの上部下部をカットします。
  • 水に5分ほど浸します。
  • 皮に包丁で少し切り込みを入れます。
  • 皮がしっかりと濡れていればスルッと剥けます。

 

綺麗に皮が剥けたら美味しく食べるレシピをご紹介しましょう!

 

ペコロスのレシピ

 

愛知県産のペコロスは甘みが強いため、生で食べても美味しく食べれます。薄くスライスしてサラダにいれても良いですし、丸ごと煮込んでスープにしてもよいですし、カレーやシチューの具材にするにもピッタリです。

 

それでは、手軽に作れるペコロスを美味しく食べれるレシピをご紹介します。

 

丸野菜のコロコロピクルス

 

<材料>

  • ペコロス……6個
  • ラディッシュ……2個
  • ミニトマト……2個
  • にんにく……1片
  • りんご酢……100ml
  • お水……100ml
  • ローリエ……1枚
  • 砂糖……大さじ3
  • 塩……小さじ1

 

<作り方>

  1. ① 野菜の皮や筋、ヘタをとり食べやすいサイズに切ります。
  2. ② にんにくはフォークか包丁の腹で潰します。
  3. ③ 鍋に調味料とにんにく、カットしたペコロスを入れ約2分煮立たせます。
  4. ④ 保存する瓶や袋にカットした野菜を入れ、❸を流し込みます。
  5. ⑤ 粗熱が取れたら密閉をして冷蔵庫で1日冷やしたら完成です。

 

瓶で保管する場合は、必ず殺菌消毒を事前に行って下さい。ピクルスは冷蔵庫で約4〜5日保存が可能です。

 

◎ミニミニ野菜のカレーポトフ

 

<材料>

  • ペコロス……8個
  • 新ジャガイモ……6個
  • 芽キャベツ……6個
  • ベビーキャロット……6個
  • ミニトマト……6個
  • ベーコン……3枚
  • オリーブオイル……大さじ1
  • にんにく……1片
  • 水……800ml
  • ブイヨン……1個
  • ローリエ……2枚
  • カレーパウダー大さじ……1と1/2
  • 塩、コショウ……少々
  • 乾燥パセリ……少々

 

<作り方>

  1. ① 野菜をよく洗いヘタや皮を取り除きます。新ジャガイモとベビーキャロットは皮ごと食べれるので剥きません。ベーコンを細かくカットします。にんにくを薄くスライスします。
  2. ② 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出てきたらベーコンを炒めます。さらに野菜を入れ塩、コショウをふって炒めます。
  3. ③ ②に水を入れ沸騰させます。ローリエ、ブイヨン、カレー粉を入れ中火でさらに煮込みます。
  4. ④ 具材がやわらかくなったら完成です。食べる前に乾燥パセリをのせて下さい。

 

翌日はカレールーを入れてカレーにしても美味しいです。野菜のコクや甘みが味わえてとっても美味しいですよ。

 

ベジタブルグリル

 

<材料>

  • ペコロス……6個
  • ミニトマト……6個
  • 黄色パプリカ……1/2個
  • ズッキーニ……1本
  • オレガノ……小さじ1
  • 岩塩……小さじ1
  • ブラックペッパー……少々
  • オリーブオイル……大さじ2
  • バルサミコ酢……大さじ2

 

<作り方>

  1. ① 野菜の皮やヘタ、種、ワタなどを取り除き、一口大にカットします。
  2. ② ボウルに調味料を入れ、①でカットした野菜を15分ほど漬け込みます。
  3. ③ フライパンを温め、②で漬け込んだ野菜を焼きます。両面に少し焦げ目がついたら完成です。

 

ペコロス

 

 まとめ

 

名前だけでなく見た目も可愛い「ペコロス」ですが、調理方法が分からず買うのをやめてしまう人も多いでしょう。しかし、品種によってはイチゴと同等の糖度で甘く、通常の玉ねぎよりも食べやすいものもあるのです。

 

含まれる栄養価は通常の玉ねぎと同等ですし、調理法も簡単ですのでスーパーなど見かけたら是非試して見てください。

 

【記事監修】野菜ソムリエ:大塚由布子

 

※当サイト内の文章・画像等の内容の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。

※当サイト内の全てのコンテンツ・情報につきましては、可能な限り正確な情報を掲載するように努めておりますが、必ずしも正確性・信頼性・安全性・最新性等を保証するものではありません。また、当サイト内の情報により被る、いかなる損失に対しても責任を負いかねます。尚、お問い合わせにつきましても応じかねますのでご了承くださいませ。


この記事に関連するキーワード


TCNコラム 最新記事

人気カテゴリー TOP 20



TCNコラム カテゴリー TOP20

TCN 公式ホームページ  
本物に出逢える喜び! 元祖マヌカハニーのTCN!
全てがオリジナル、蜂産品・サプリメント商品を扱う、
株式会社TCNのコーポレートサイトです。
ページトップへ戻る