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野菜ソムリエに聞く:デブ菌を減らす酢キャベツの効果とアレンジレシピ

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よく食べるのにスリムな体型を維持できている人もいれば、そんなに食べているわけでもなくかつダイエットをしてるのに痩せない体質の人もいます。この体質の違いには、腸の中に潜む「デブ菌」が大きく影響するのをご存知でしょうか。そこで今回は、デブ菌を減らし痩せやすい体質にしてくれる「酢キャベツ」の効果と、酢キャベツを美味しく食べる為のアレンジレシピをご紹介します。

 

酢キャベツを食べると何故痩せる?

 

太りやすい体質の人の体内には「デブ菌」が多く存在しています。そして、酢キャベツには、このデブ菌の繁殖を抑える効果があると言われています。では、なぜ「酢キャベツ」を食べると痩せやすい体質になるのでしょうか。また、デブ菌とは一体どんな菌なのでしょうか。

 

「デブ菌」の正体とは

 

人の腸内には、200種類100兆個以上の細菌がいるとされています。その細菌の中には、ヨーグルトのCMなどで耳にする「善玉菌」や「悪玉菌」がおり、更にどちらの菌でもない「日和見菌」が存在しています。スナック菓子やラーメン、ハンバーガーなどの高カロリー高脂肪の食べ物を頻繁に食べていると悪玉菌が増え、日和見菌が「デブ菌」へと変化を遂げてしまうため「太りやすい体質」になってしまうのです。

増えてしまったデブ菌は、少量の食べ物であってもエネルギーを大量に吸収してしまうため、いくらダイエットをしても痩せにくくなってしまいます。まずはデブ菌だらけの腸内環境を整えることが大切です。デブ菌の繁殖を抑え、反対に善玉菌を増やして「ヤセ菌」を増殖させましょう。そこで活躍してくれるのが「酢キャベツ」なのです。

 

 

酢キャベツの効果とは

 

キャベツは、100gあたり23kcalと低カロリーでとてもヘルシーです。シャキシャキとした歯ごたえは、満腹中枢を刺激し少量でも満足感を得られます。また、キャベツには、水溶性・不溶性両方の食物繊維が含まれ、食後の血糖値の急な上昇を抑制してくれます。また、コレステロールを腸内で吸着させ、体外へ排出してくれる作用もあります。

酢には、血糖値の急な上昇を抑え、代謝をアップする酢酸が含まれています。酢は、穀物酢、米酢、りんご酢、黒酢とバリエーションが豊富です。基本どのお酢でも酢キャベツを作ることはできますが、強いて言えば黒酢がオススメです。黒酢は他の酢と比べてもアミノ酸やビタミンが豊富に入っていますので代謝力を更にアップしてくれますよ。

キャベツとお酢の相乗効果でデブ菌の増殖を防ぎ、腸内環境を整えて痩せやすい身体へと導いてくれます。

 

酢キャベツが長続きしない理由

 

痩せやすい体質を作るために酢キャベツが良いと分かっていても、さすがに毎日食べると飽きてしまいますよね。実は、酢キャベツを長く持続できず、効果を得られる前に途中で挫折してしまう人が多いのです。

 

酢キャベツが持続しない理由とは?

 

  • 味が単調
  • 酢の酸っぱさが好きではない
  • 不味い
  • シャキシャキ食感に飽きる
  • 緑色に食欲が湧かない

 

 

酢キャベツを美味しく食べれるアレンジレシピ

 

食べて痩せやすい体質を作るためには、毎食100g(小皿1杯分)の酢キャベツを食べるのが理想とされています。しかし、毎食酢キャベツを食べると同じ食感や味、見た目にも飽きてしまい、食べること自体億劫になってしまいがちです。そこで、毎食美味しく食べるためのアレンジレシピをご紹介します。

まずは、基本となる酢キャベツの作り方です。

 

酢キャベツ

 

【材料】
  • キャベツ 1/2個
  • お酢 200~300ml
  • ファスナー付きの袋か蓋つきの瓶 1個

キャベツを浸すくらいのお酢の量が必要です。

瓶は、水気があるとカビが繁殖してしまう恐れがあるので、しっかりと乾いたものを使って下さい。

キャベツを紫キャベツにするとポリフェノールも取れますし、見た目も華やかになるのでオススメです。

 

【作り方】

 

  1. ① キャベツを千切りし、きれいに洗います。
  2. ② 水気をよく切って、保存する容器(ファスナー付きの袋や瓶)に入れます。
  3. ③ 「②」にお酢を注ぎます。
  4. ④ 保存袋の場合はよく揉み込んで空気を抜いてチャックします。瓶の場合は、蓋をして瓶を上下にし、酢がキャベツ全体に行き渡るようにします。
  5. ⑤ 冷蔵庫で保管します。1週間から10日が食べ頃で、保存期間は約2週間です。

 

野菜スープ

 

【材料】
  • 玉ねぎ…… 2つ
  • セロリ…… 1本
  • 人参 ……1本
  • ピーマン…… 1個
  • ホールトマト缶 ……1缶
  • 塩、こしょう…… 少々
  • ブイヨン又はコンソメ ……2粒
  • 酢キャベツ ……お好みの量

 

【作り方】

① 野菜を全て食べやすい大きさにカットします。
② お鍋に「①」の野菜と酢キャベツ、ホールトマトを入れます。
③ 「②」に調味料を入れ煮立たせます。
④ 野菜がクタクタになったら完成です。

カレー粉やオリーブオイルなどで味をアレンジしても美味しいですよ。

 

コールスローサラダ

 

【材料】
  • 酢キャベツ…… 100g
  • 人参 ……1/2本
  • キュウリ…… 1/2本
  • ハム ……3枚
  • 粒マスタード ……大さじ1
  • マヨネーズ ……大さじ3
  • オリーブオイル ……大さじ1
  • 酢…… 大さじ1
  • …… 少々
  • ブラックペッパー ……少々

 

【作り方】
  1. ① 人参、キュウリ、ハムを千切りにカットします。
  2. ② 人参に塩を振り、水が出てきたら水気を切ります。
  3. ③ 「②」に「①」の具材と酢キャベツを合わせて調味料で和えたら完成です。

 

ピーマンの肉詰め

 

【材料】
  • ミックスベジタブル…… 50g
  • ピーマン ……5個
  • 合挽肉 ……300g
  • 酢キャベツ…… 100g
  • パン粉 ……大さじ1
  • 牛乳…… 30ml
  • 卵…… 1個
  • 片栗粉 ……少々
  • 塩、こしょう ……少々
  • とろけるチーズ ……2枚半
  • ケチャップ ……お好み
  • ポリ袋 ……2枚

 

【作り方】
  1. ① ミックスベジタブルをフライパンで炒めます。
  2. ② パン粉を牛乳で浸し、卵を合わせます。
  3. ③ ポリ袋に合挽肉と酢キャベツ、粗熱が取れた「①」と「②」を入れます。塩、こしょうを振り入れてよく揉み込みます。
  4. ④ 半分にカットし、水気をしっかりと切り種を取り除いたピーマンと片栗粉をもう1枚のポリ袋に入れてなじませます。
  5. ⑤ 「④」のピーマンを取り出し、「③」のポリ袋の先をカットし、生クリームのようにピーマンへ具材詰めます。具材の上に半分にカットしたとろけるチーズをのせます。
  6. ⑥ 600wのレンジで5~6分程チンします。
  7. ⑦ ケチャップをかけたら完成です。

 

酢キャベツトースト

 

【材料】
  • 食パン ……1枚
  • 酢キャベツ…… 100g
  • ツナ缶 ……1/2缶
  • マヨネーズ ……大さじ1
  • ブラックペッパー ……少々

 

【作り方】
  1. ① 食パンをトーストします。
  2. ② 油を切ったツナをマヨネーズで和えます。
  3. ③ トーストした食パンに酢キャベツをのせます。
  4. ④ 「③」の酢キャベツの上にツナをのせ、ブラックペッパーをかけたら完成です。

 

その他にも、味噌汁や冷麺の具材に入れてもよく合いますし、チャーハンや餃子の具としてもオススメです。

 

 

まとめ

 

デブ菌を減らすために酢キャベツが良いと分かっていても、毎食同じ味の物を食べると飽きてしまい、続けるのが難しくなってしまいます。楽しく美味しく食べることが長続きの秘訣ですので、時にはアレンジを加えて新しい食べ方で食べてみて下さいね。

 

【記事監修】野菜ソムリエ:大塚 由布子

 

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