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ローヤルゼリーの成分と成分量①:水分、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル

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ローヤルゼリー

ローヤルゼリーは、“ビーミルク”とも呼ばれており、女王蜂の成長や維持の為に、働き蜂の下咽頭腺から分泌されるクリーム状の物質です。ローヤルゼリーは栄養価が高く、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。今日は、ローヤルゼリーに含まれる成分成分量について詳しくお話します。

ローヤルゼリーの成分と成分量

 

花蜜源や原産地で成分が大きく異なるハチミツに比べ、ローヤルゼリーの化学成分は、異なる蜂群、蜂の種類、異なる温度で比較したとき比較的一定のままです。何世紀もの間、新鮮なローヤルゼリーは、エネルギー強化や、薬の代わりに使用されてきました。ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富に含まれるローヤルゼリーは、エネルギーの増加、ストレスの軽減、免疫システムの強化などに役立つと言われています。

 

水分

 

ローヤルゼリーは、全ての蜜蜂製品の中で、水分が最も多く含まれています。含水量は60%以上で、極めて均一であることが示されています。蜂の巣内部の水分量の恒常性は、働き蜂による新鮮なローヤルゼリーの連続的な供給、ローヤルゼリーの自然の吸湿性、周囲湿度のレベルを維持する為の蜂群全体の努力により基本的に保障されています。

 

脂質、デセン酸(10-HDA)

 

脂肪酸や脂質の含有量は、新鮮なローヤルゼリーでは3~8%と多くはないですが、凍結乾燥製剤には、15~30%程度含まれています。脂質組成は、脂肪酸80~85%、フェノール類4~10%、ワックス5~6%、ステロイド3~4%、リン脂質0.4~0.8%と報告されています。脂肪酸画分は、トランス-10-ヒドロキシ-2-デセン酸(10HDA)32%、グルコン酸24%、10-ヒドロキシデカン酸(HDAA)22%、ジカルボン酸5%と、その他のいくつかの脂肪酸で構成されています。10-HADとHDAAは、ローヤルゼリーの特異的成分です。これらの脂質は、ローヤルゼリーの生物学的特性の多くに関連すると信じられており、特に、コレステロール値の低下や、健康的なニューロンを覆うミエリン絶縁体を生成する非神経性細胞であるグリア細胞を活性化すると言われています。

 

炭水化物

 

炭水化物はローヤルゼリーの乾燥質量の30%を占めています。蜂蜜のように、単糖類の果糖(フルクトース)とブドウ糖(グルコース)が主要な糖分で、これらは多くの場合、全ての糖分のおよそ90%を占めています。しょ糖(スクロース)も常に存在しますが、濃度に大きなばらつきが見られます。そして、トレハロース、マルトース、ゲンチオビオース、イソマルトース、ラフィノース、エルロース、メレジトースのようなオリゴ糖も存在しています。これらの含有量はほんのわずかですが、ローヤルゼリーの特徴的パターンの特定に役立ち、製品の純度を確認する場合に使用できるかもしれません。

 

ローヤルゼリー

 

ミネラル

 

灰分は、新鮮なローヤルゼリーの0.8%~3%を占めており、カリウムマグネシウムカルシウム、リン、硫黄、マンガン、シリコン、鉛などが豊富に含まれます。これらのミネラルの含有量は、蜂群とは関係しない周りの環境、調達した材料、生産期間など外部の要因に関係するという仮説が集中していますが、ある程度は内部要因(蜜蜂に関わる生物学的要因)に関係するという説もあります。微量元素は、多数の生物学的機能を持っており、ローヤルゼリーに関連した生物医学的な作用の鍵となる役割を果たします。

 

ビタミン

 

ローヤルゼリーには、ビタミンB1B2B3B6B5B9ビタミンCが含まれています。特にビタミンB5が豊富に含まれています。

 

ローヤルゼリーに含まれるビタミンの含有量(mg/100g)
 
ビタミンA 1.10 ビタミンB12 0.15
ビタミンD 0.2 ビタミンB5(パントテン酸) 52.80
ビタミンE 5.00 ビタミンB3(ナイアシン) 42.42
ビタミンB1 2.06 ビタミンC(アスコルビン酸) 2.00
ビタミンB2 2.77 ビタミンB9 0.40
ビタミンB6 11.90

 

まとめ

 

ローヤルゼリーの成分と成分量①では、ローヤルゼリーに含まれる水、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンについてお話しました。次回は、ローヤルゼリーに含まれる、タンパク質とアミノ酸、そして、ローヤルゼリーの抗菌効果についてお話します。

 

関連記事:ローヤルゼリーの成分と成分量②:タンパク質とアミノ酸と、ローヤルゼリーの抗菌効果


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