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栄養価の高いローヤルゼリーの化学成分と成分量①:水分、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル

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ローヤルゼリー

ローヤルゼリーは、“ビーミルク”とも呼ばれており、女王蜂の成長や維持の為に、働き蜂の下咽頭腺から分泌されるクリーム状の物質です。ローヤルゼリーは栄養価が高く、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。今日は、ローヤルゼリーに含まれる化学成分成分量について詳しくお話します。

ローヤルゼリーの化学成分

 

花蜜源や原産地で成分が大きく異なるハチミツに比べ、ローヤルゼリーの化学成分は、異なる蜂群、蜂の種類、異なる温度で比較したとき比較的一定のままです。何世紀もの間、新鮮なローヤルゼリーは、エネルギー強化や、薬の代わりに使用されてきました。ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富に含まれるローヤルゼリーは、エネルギーの増加、ストレスの軽減、免疫システムの強化などに役立つと言われています。

 

水分

 

ローヤルゼリーは、全ての蜜蜂製品の中で、水分が最も多く含まれています。含水量は60%以上で、極めて均一であることが示されています。蜂の巣内部の水分量の恒常性は、働き蜂による新鮮なローヤルゼリーの連続的な供給、ローヤルゼリーの自然の吸湿性、周囲湿度のレベルを維持する為の蜂群全体の努力により基本的に保障されています。

 

脂質

 

ローヤルゼリーの脂質分画は3~6%と多くはないですが、蜂群の発展に繋がる重要な生物活性に関係することが特定されています。ローヤルゼリーに含まれる脂質は、短鎖脂肪酸から成る珍しい構造をしています。これらの脂質は、ローヤルゼリーの生物学的特性の多くに関連すると信じられており、特に、コレステロール値の低下や、健康的なニューロンを覆うミエリン絶縁体を生成する非神経性細胞であるグリア細胞の活性化に関係すると言われています。

 

炭水化物

 

炭水化物はローヤルゼリーの乾燥質量の30%を占めています。そして、トレハロース、マルトース、ゲンチオビオース、イソマルトース、ラフィノースエルロース、メレジトースのようなオリゴ糖も存在しています。これらの含有量はほんのわずかですが、ローヤルゼリーの特徴的パターンの特定に役立ち、製品の純度を確認する為に使用できると考えられています。

 

ローヤルゼリー

 

ミネラル

 

ローヤルゼリーには、カリウムマグネシウムカルシウム、リン、硫黄、マンガン、シリコン、鉛などのミネラルが豊富に含まれています。灰分はローヤルゼリーの0.8%~3%を占めています。これらのミネラルの含有量は、蜂群とは関係のない周りの環境、調達した材料、生産期間などの外部要因に関係するという仮説が中心的に立てられていますが、ある程度は内部要因(蜜蜂に関わる生物学的要因)に関係するという説もあります。

 

ビタミン

 

ローヤルゼリーには、ビタミンB1B2B3B6B5B9ビタミンCが含まれています。特にビタミンB5が豊富に含まれています。

 

ローヤルゼリーに含まれるビタミンの含有量(mg/100g)
 
ビタミンA 1.10 ビタミンB12 0.15
ビタミンD 0.2 ビタミンB5(パントテン酸) 52.80
ビタミンE 5.00 ビタミンB3(ナイアシン) 42.42
ビタミンB1 2.06 ビタミンC(アスコルビン酸) 2.00
ビタミンB2 2.77 ビタミンB9 0.40
ビタミンB6 11.90

 

まとめ

 

栄養価の高いローヤルゼリーの化学成分と成分量①では、ローヤルゼリーに含まれる水、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンについてお話しました。次回は、ローヤルゼリーに含まれる、タンパク質とアミノ酸、そして、ローヤルゼリーの抗菌効果についてお話します。

 

関連記事:栄養価の高いローヤルゼリーの化学成分と成分量②:タンパク質とアミノ酸と、ローヤルゼリーの抗菌効果


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