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ゴマの効果的な食べ方・タヒニペーストレシピ

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ゴマには、ナッツやアボカドのように、オメガ3脂肪酸が含まれており、このオメガ3脂肪酸が体内の炎症を抑え、脳の正常な機能を支えます。しかし食物アレルギーがある場合は、注意が必要であります。もしゴマや、ゴマを含む食品を食べたことで皮膚に赤みが出たり、痒み、消化において腹痛などが生じた場合、直ちに医師にかかるようにしましょう。今回は、ゴマ効果的に食べるポイント、そしてゴマを摂取するためのタヒニペーストレシピをご紹介します。

ゴマの食べ方

どの様にゴマを生活に取り入れるのがよいでしょうか?

普段の食事にトッピングのようにしてゴマを加えるのが、一番簡単で楽しくゴマを味わえる方法であると言えます。

フモスと呼ばれる、中東料理に欠かせない材料の一つである、タヒニペースト(ゴマなどを混ぜたペースト)にはゴマがふんだんに使われています。日本ではあまり馴染みがないタヒニペーストですが、ゴマの香ばしい香りが癖になる味です。

またゴマをスムージーやミックスナッツに混ぜることもオススメです。他にも食感と香りのアクセントとして、サラダや野菜に振りかけることで気軽にゴマの味を楽しめます。

ゴマは新鮮に保つように心がけ、種類を選ぶ際には生(ローセサミ)もしくは、炒りゴマが良いでしょう。市販の商品の中には、塩分が含まれるものがあります。高血圧や肝臓の病気の原因ともなる、余計な塩分を控えるためにもラベルをよく見て購入しましょう。

目安量

効果を得るためには摂取量が重要なポイントとなります。

毎日スプーン1~2杯のゴマを摂取することで、重要な栄養素を失うことなく十分に摂取できるようになります。

タヒニペーストの作り方

出来上がりの量の目安はカップ半分〜1カップ。油分の量により出来上がりの量に変化が出ます。

必要なもの

材料

  • ゴマ 1カップ
  • オリーブオイル、グレープシードオイルなどの中性油 2スプーン
  • 塩 (お好みで)

器具

  • カップ用測り
  • スプーン
  • 木製のスプーン
  • フードプロセッサーもしくは、ブレンダー
  • ヘラ

作り方

  1. 使用するゴマが生の場合、まずはゴマの香りを引き立てるために炒ります。鍋にゴマを入れ、中火にかけ、木製のスプーンでよくかき混ぜていきます。うっすらと金色になり、香りが出てくるまで約5分間炒ります。
  2. 炒めたゴマをお皿などに移し、粗熱をとります。
  3. フードプロセッサーの中にゴマを入れます。粉末状にしていきます。
  4. 油を加える。フードプロセッサーの中にスプーン2杯の油分を入れ、1~2分かけると良いそうです。
  5. お好みで塩を加える。

まとめ

小さな小さなゴマには様々な栄養素が、凝縮されています。その栄養素のおかげで、様々な病気から体を守るともされています。日本ではゴマを料理に用いることが少なからずあるため、気軽にゴマを手に入れることができます。一方で海外では、中東でよく使用されるタヒニペーストに人気が高まっています。本場の中東では、ケバブにタヒニペーストを使用した、タヒニドレッシングのようなものがソウルフードであるようです。日本でもタヒニペーストが知られつつあり、一部の専門店では販売されるようになりました。しかし、手作りする場合でもとても簡単ですので、ぜひ自分だけのタヒニペーストを作ってみてはいかがでしょう。

 

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