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大豆製品、納豆の摂取が多い日本人は心血管疾患のリスクが少ない?

カテゴリー:

大豆

食生活の西洋化に伴い、中高年者の間で心血管疾患の疾病率及び死亡率が増えています。お味噌汁や納豆など日本の伝統的な食事にはしばしば大豆が使用されています。大豆製品は健康に良いと言われていますが実際どのような効果があるのでしょうか。

納豆の摂取は心血管疾患の疾病率を減らすのか

 

日本で、納豆、大豆プロテイン、大豆イソフラボンの摂取と心血管疾患の関係を調べる集団ベース研究が行われました。調査は35歳以上の13,355人の男性と15,724人の女性を対象に行われました。1992年に集められた参加者は、個人の食習慣を把握する為の判定量食物摂取頻度調査を実施しました。また、16年間に及ぶ実験期間の心血管疾患の死亡率を確認しました。調査期間中、677人が脳卒中で、308人が虚血性心疾患でなくなったことが分かりました。そして、納豆の摂取量によりデータを分類したところ、納豆を最も多く摂取していたグループは、納豆の摂取が最も少ないグループに比べ心血管疾患による死亡率が著しく少なかったことが分かりました。また、大豆プロテインと納豆の摂取が最も多いグループでは脳卒中により亡くなるリスクが著しく低いことが分かりました。また、納豆の摂取が最も多いグループは虚血発作による死亡率が著しく低いことが分かりました。これらの結果から、納豆を食べることで、心血管疾患のリスクを減ることが分かりました。

 

大豆イソフラボン・タンパク質濃縮物と大豆レシチンの効果

 

アメリカで行われた研究で、大豆イソフラボン・タンパク質濃縮物と大豆レシチンが、閉経後の健康な女性の内皮機能を改善する効果があるのかを調査しました。実験には46歳~71歳の22人の女性が参加し、①大豆イソフラボン・タンパク質(25g/日)と大豆レシチン(20g/日)を摂取するグループ、②大豆イソフラボン・タンパク質(25g/日)と偽薬を摂取するグループ、②偽薬と大豆レシチン(20g/日)を摂取するグループ、④偽薬のみを摂取するグループに分かれて、実験前と4週間単位で血流依存性血管拡張反応検査(FMD)を測定しました。FMDは腕を安静時と駆血を解除した後の血管拡張率を超音波で測定する方法で、拡張率が低いと内皮機能が低下しているとことを示します。実験後のFMDはグループ内での数値の差が激しく、大豆イソフラボン・タンパク質と大豆レシチンによる内皮機能への効果は決定的ではありませんでした。しかし、大豆イソフラボン・タンパク質と大豆レシチンの摂取により、脂質プロフィールは著しく改善することが明らかになりました。

 

実験後の脂質プロフィール

①     大豆イソフラボン・タンパク質と大豆レシチン ②     大豆イソフラボン・タンパク質 ③   大豆レシチン ④     偽薬
LDL(mg/dL) 104.55 107.77 99.36 107.43
HDL(mg/dL) 64.73 59.59 62.00 56.70
LDL/HDL 0.64 0.58 0.65 0.55
べタイン(nmol/mL) 98.94 36.50 92.06 33.27
コリン(nmol/mL) 24.31 8.49 23.84 6.89

 

実験後、①大豆イソフラボン・タンパク質を摂取したグループのLDL(悪玉コレステロール)÷HDL(善玉コレステロール)で求められるLH比が、実験前の0.49と比べ著しく改善したことが分かりました。また、大豆レシチンを含むグループはどちらも、肝機能改善効果がある血清コリンとベタインが著しく上昇したことが分かりました。この実験の結果から、大豆プロテイン・タンパク質と大豆レシチンは脂質プロフィールを改善する効果があることが分かりました。

 

大豆

 

まとめ

 

上記の調査から、納豆は心血管疾患のリスクを減らすことが分かりました。そして、大豆プロテイン・タンパク質や大豆レシチンなど大豆に含まれる成分が、閉経後の女性の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを下げる働きをすることが分かりました。大豆製品は健康維持の為に必要な食品です。納豆やお味噌汁など、大豆を使った食品をたくさん取り入れていきましょう。

 


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