お肌の調子も改善？ 栄養たっぷりイチゴ(苺)のレシピ

赤くて甘酸っぱいイチゴ。イチゴの旬は冬から春にかけてといわれています。イチゴには健康成分が豊富に含まれており、イチゴを食べることでお肌の調子の改善も期待できます。今回はイチゴの栄養がもたらす健康効果や、イチゴ農家の方から教えて頂いたレシピをご紹介いたします。

イチゴ(苺)の栄養でお肌の調子を改善！

イチゴの栄養成分

○ビタミンC
イチゴにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCには皮膚や粘膜を丈夫にし、ストレスを緩和させる働きがあります。ストレスや喫煙によってビタミンCは大量に消費されます。また、体内で貯蔵しておくことができないため、毎日摂取する必要があります。意識してビタミンCを補いましょう。イチゴを５粒食べると、１日に必要な推奨量100ｇのビタミンCを摂取できます。

○クエン酸
疲労回復効果があります。カリウムを含み、ミネラルの吸収を促す作用を持ち、身体の調子を整える手助けとなります。

○カリウム
イチゴにはカリウムが多く含まれています。塩分のとり過ぎによるむくみを改善する栄養がカリウム。体内にある塩分をバランスよく排出してくれます。

○食物繊維
水溶性食物繊維のペクチンが多く含まれており、腸内環境を整え便秘の改善に役立ちます。

○アントシアニン
赤い色素のアントシアニンには、血糖値の上昇を抑制する作用や視力を改善する効果があります。

イチゴに含まれるビタミンCの効果

○美白作用
メラニン色素を産生する酵素の働きを抑えてシミを予防

○コラーゲン生成
弾力とハリの源であるコラーゲンの生成を促す

○抗酸化作用
細胞を傷つけて総合的な肌老化を招く活性酸素から肌を守る

• コラーゲンを変性させない→たるみやシワの予防
• メラニン色素を黒色化させない→シミ予防

○風邪予防効果
強い抗酸化作用があり、活性酸素を消去し、ウイルスに対する免疫力を高めます。風邪や病気にかかりにくくするために積極的に食べたいですね。

美味しいイチゴの選び方３つのポイント

• 果実は真っ赤でツヤがある
• ヘタがそり返っていると食べごろのサイン
• 全体的に白っぽいものは避ける

栄養素を逃さない洗い方は、ヘタをつけた状態でやさしく水洗いをします。ビタミンCは水に流れやすい性質を持っているため、ヘタをとってから洗うとビタミンCが流れてしまい、更に味も落ちてしまいます。

イチゴの保存方法

日持ちはしないため、早く食べきりましょう。残ったらヘタは取らずに、ヘタを下に向け果実のとがったところを上向きに置きます。イチゴを何段にも重ねて置くとつぶれるため重ねません。ラップに包んで冷蔵庫で保存し、１～２日で食べきるのが理想です。

イチゴを使ったレシピ

●イチゴと豆乳のヘルシージュース（１人分）

• イチゴ・・・５粒
• バナナ・・・１/２本
• 豆　乳・・・100～150㎖

（作り方）

1. ①イチゴは水洗いをして、ヘタをとり半分に切る
2. ②バナナは皮をむき、輪切りにする
3. ③ミキサーに豆乳とイチゴ、バナナを入れて回す

○ポイント

豆乳に含まれるイソフラボンは、更年期障害や骨粗鬆症を防ぐ効果があります。さらに女性の肌の美白作用、保湿性の向上などの美容効果も期待できます。イチゴとバナナのビタミン・ミネラルが、豆乳のたんぱく質の吸収を助けてくれるため、相性のよい飲み物と言えます。リンゴやにんじん等、好みの果物・野菜を加えて楽しんでみるのも良いでしょう。

●イチゴ農家直伝！イチゴサンド（１人分）

• ８枚切り食パン・・・２枚
• イチゴ・・・好きなだけ
• 生クリーム(ホイップしたもの)・・・適量

（作り方）

1. ①イチゴを水洗いしてヘタをとり、キッチンペーパーで水けをとる
2. ②イチゴはスライスしておく
3. ③食パンの耳を落として、２枚ともにホイップした生クリームを塗る
4. ④スライスした②のイチゴを③の食パンの１枚だけにのせる
5. ⑤イチゴをのせた食パンと、生クリームをのせた食パンを重ねる
6. ⑥食べやすい大きさに切る

○ポイント
イチゴの甘酸っぱさが生クリームの甘さを引き立ててくれる美味しいサンド。キウイやバナナなども一緒にサンドすると鮮やかになりますよ。

●桜色のふわふわムース（４人分）

• イチゴ・・・１パック(300ｇ)
• 生クリーム・・・400㎖
• ゼラチン・・・５ｇ
• キビ砂糖・・・40ｇ
• 水・・・大さじ２

（作り方）

1. ①ゼラチンを水大さじ２でふやかしたら、レンジで20秒ほど温めて溶かす
2. ②イチゴ、生クリーム、キビ砂糖をミキサーにかけ、なめらかにする
3. ③次に②を鍋に移して火にかけ、沸騰させずに①のゼラチンを加え、冷蔵庫で冷やし固める

○ポイント
数個イチゴを飾り用に残しておき、固まってからのせると可愛らしく見えます。ゼラチンは沸騰させないのがポイント。沸騰させると固まりにくくなります。ゼラチンはコラーゲンが豊富で美しい肌を作るために必要です。意識してお料理からも摂取できるといいですね。

まとめ

イチゴに含まれるビタミンCには、お肌の調子を改善する健康効果がたくさん含まれています。子供からお年寄りまで男女問わず、皆さんに愛される人気のイチゴ。旬の時期が一番栄養価の高く、手軽においしく食べていただきたい食材です。まさに、一石二鳥、イチゴを味わいながら美肌効果や風邪予防にも期待しましょう。

【記事監修】管理栄養士：浦西　小百合

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