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海外でも人気の発酵食品④:ザウアークラウト、プロバイオティクスヨーグルト

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海外人気のある発酵食品としてザウアークラウトプロバイオティクスヨーグルトがあります。日本でも発酵食品は人気があり、腸内環境を整える以外にもさまざま健康効果が期待されています。今回は、海外人気のある発酵食品ザウアークラウトプロバイオティクスヨーグルトをご紹介します。

海外でも人気の発酵食品④:ザウアークラウト、プロバイオティクスヨーグルト

ザウアークラウト

ザウアークラウトは、ドイツの食品で、キャベツのお漬物のような発酵食品です。乳酸菌でキャベツを発酵させて作られています。カロリーが低く、繊維、ビタミンC、ビタミンKなどが豊富なので、健康食品として海外では人気があります。

ザウアークラウトは、目の健康によい2種類の抗酸化物質、ルテインとゼアキサンチンが含まれています。そのため、目の病気予防などにも有効だといわれています。

ザウアークラウトの抗酸化物質は、癌の発症リスクを軽減する可能性も見出されています。Szaefer et al.  (2012) の研究によると、乳癌細胞をキャベツジュースで処理したところ、癌細胞の形成が抑制されたことがわかりました。乳癌を直接治療するというものではありませんが、乳癌の予防には良い効果があるのではないかと示唆されています。

(※この結果は海外の研究によるものです。あくまでも参考情報の一環で掲載しております。)

ザウアークラウトは、サンドイッチに加えたり、サラダなどの材料と活用法もたくさんあるので、海外では人気のある食品となっています。

プロバイオティックヨーグルト

プロバイオティクスヨーグルトは、牛乳や乳酸菌を発酵させて作られたヨーグルトです。カルシウム、カリウム、リン、リボフラビン、ビタミンB12などがたくさん含まれた発酵食品です。ヨーグルトは、健康効果の高いデザートとして、人気のデイリーフードです。

Dong et al. (2013) は、いくつかの研究を分析し、プロバイオティクスヨーグルトの摂取が高血圧の人の血圧を下げる可能性を発見しました。

Laird et al. (2017) の研究では、高齢者にプロバイオティクスヨーグルトを摂取してもらったところ、骨密度を高め、身体機能の改善に寄与したことがわかりました。

またダイエット効果もあることがわかっていて、Eales et al. (2016) の研究で、プロバイオティクスヨーグルトの摂取で腹囲の減少がみられました。

プロバイオティクスヨーグルトは、糖分が含まれたものが多いので、低糖や無糖のものを選ぶとさらにダイエット効果があがります。

まとめ

ザウアークラウトは、刻んだキャベツを発酵させた食品ですので自宅で作ることもできます。プロバイオティクスヨーグルトはスーパーなどでも購入できる一般的なヨーグルトです。

このようにいろいろな種類の発酵食品がありますので、積極的に摂るようにして、足りない栄養素はサプリメントで補うようにしていきましょう。

引用文献

Szaefer, H., Licznerska, B., Krajka-Kuźniak, V., Bartoszek, A., & Baer-Dubowska, W. (2012). Modulation of CYP1A1, CYP1A2 and CYP1B1 expression by cabbage juices and indoles in human breast cell lines. Nutrition and cancer, 64(6), 879-888.

Dong, J. Y., Szeto, I. M., Makinen, K., Gao, Q., Wang, J., Qin, L. Q., & Zhao, Y. (2013). Effect of probiotic fermented milk on blood pressure: a meta-analysis of randomised controlled trials. British journal of nutrition, 110(7), 1188-1194.

Laird, E., Molloy, A. M., McNulty, H., Ward, M., McCarroll, K., Hoey, L., … & Casey, M. C. (2017). Greater yogurt consumption is associated with increased bone mineral density and physical function in older adults. Osteoporosis International, 1-11.

Eales, J., Lenoir-Wijnkoop, I., King, S., Wood, H., Kok, F. J., Shamir, R., … & Atkinson, R. L. (2016). Is consuming yoghurt associated with weight management outcomes? Results from a systematic review. International Journal of Obesity, 40(5), 731-746.




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