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野菜の健康効果⑥:サツマイモ、カラードグリーン

カテゴリー:

さつまいも

健康効果が高いといわれる野菜ですが、毎日食べている野菜もありますが、あまり食べない野菜や知らない野菜もあるかもしれません。今回は、サツマイモカラードグリーン健康効果をご紹介します。

野菜の健康効果⑥:サツマイモ、カラードグリーン

サツマイモ

根菜のなかでも栄養価が高いことで知られるサツマイモは、ヒルガオ科サツマイモ属の植物の食用部分の塊根です。根の部分が肥大したものなので、芋掘りをするとたくさんの根が周りついているのはそのためなんですよ。サツマイモは、色彩豊かなオレンジ色に甘味たっぷりなことから、野菜としてはもちろん、デザートの食材としても人気があります。

1つのサツマイモで、食物繊維4gが含まれ、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB6、カリウム、マンガンなどがバランス良く含まれています。ベータカロテンが豊富なことでも知られていて、1日の摂取量の4倍以上が含まれています。

サツマイモにもいろいろな種類があり、日本では赤や紫のものが多いのですが、白いサツマイモがあることをご存知でしょうか。カイアポ(Caiapo)という種類の、白色のサツマイモがあります。

Ludvik et al. (2004) の研究で、このカイアポが糖尿病に良い効果があることが明らかにされています。カイアボを糖尿病患者に毎日4グラムずつ摂取してもらったところ、12週間後の血糖値と血中コレステロール値が低下しました。

カラードグリーン

カラードグリーンは、キャベツの一種です。海外では、スープや煮込み料理、サラダ、ピクルスなどによく使われる人気の野菜です。カラードグリーンは非常に栄養豊富な野菜です。カラードグリーン1カップ(190g)で食物繊維5g、タンパク質4g摂ることができ、カルシウムは1日の目標摂取量の3割を摂ることができます。

カラードグリーンは、他の葉物野菜と同じようにカルシウムが高いのがメリットです。カルシウムは、骨の健康にはなくてはならない栄養素で、骨粗鬆症予防などにも有効です。

カラードグリーンには、抗酸化物質も豊富に含まれていて、慢性疾患や成人病予防などにも有効だとされています。Giaconi et al. (2012) の研究では、1週間に1回以上のカラードグリーンを食べている人は、緑内障からくる失明のリスクを下げることがわかっています。カラードグリーンをよく食べている人は食べていない人と比べて、57%も失明率が低くなりました。

Kristal and Lampe  (2002) の研究では、カラードグリーンの摂取が多い人ほど、前立腺癌の発症リスクが低いということも示唆されています。(※これはあくまでも海外の研究によるものです。)

まとめ

サツマイモはベ​​ータカロチンが豊富でバランスの良い栄養素を含む野菜です。糖分が多いので、糖尿病には悪いというイメージがありますが、カイアポ(白いサツマイモ)なら血中コレステロールと血糖値を下げるのに有効なので、糖尿病にも良い効果がありそうです。

カラードグリーンは、カルシウムを豊富に含むので、骨粗鬆症予防にも有効です。そして、緑内障からくる失明のリスクを下げ、前立腺癌のリスク軽減の可能性も示唆されています。

このようにさまざまな健康効果が期待できる野菜をバランスよく摂り、足りない栄養素はサプリメントで補っていきましょう。

野菜

引用文献

Ludvik, B., Neuffer, B., & Pacini, G. (2004). Efficacy of Ipomoea batatas (Caiapo) on diabetes control in type 2 diabetic subjects treated with diet. Diabetes Care, 27(2), 436-440.

Giaconi, J. A., Yu, F., Stone, K. L., Pedula, K. L., Ensrud, K. E., Cauley, J. A., & Study of Osteoporotic Fractures Research Group. (2012). The association of consumption of fruits/vegetables with decreased risk of glaucoma among older African-American women in the study of osteoporotic fractures. American journal of ophthalmology, 154(4), 635-644.

Kristal, A. R., & Lampe, J. W. (2002). Brassica vegetables and prostate cancer risk: a review of the epidemiological evidence. Nutrition and cancer, 42(1), 1-9.


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