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果物や野菜の残留農薬について調べてみた

カテゴリー:

野菜

先日スーパーで子供の為に健康的なおやつを探してみました。色々考えた結果、やはり果物にしようと思い果物コーナーを見ていたのですが、そこで気になったのが、果物の残留農薬です。普段スーパーで売られている野菜や果物にはどれくらい農薬が残っているのでしょうか?

アメリカのEnvironmental Working Groupによる残留農薬調査

 

Environmental Working Group;環境活動グループ(以後EWG)は、アメリカ国内で最も有名な環境衛生研究実施機関です。EWGは人間の健康と環境保護の為の突破口となるような独自の研究や教育を行い、人々の行動を変える為に活動しています。EWGは毎年、従来の方法で育てられた野菜や果物にどれくらい農薬が含まれているのかを調査し、残留農薬が多い食物と少ない食物を発表しています。

 

2017年の調査結果は以下の通りです。

 
残留農薬が最も多い果物もしくは野菜 残留農薬が最も少ない果物もしくは野菜
1 イチゴ トウモロコシ
2 ほうれん草 アボカド
3 ネクタリン パイナップル
4 リンゴ キャベツ
5 玉ねぎ
6 西洋梨 エンドウ豆
7 サクランボ パパイヤ
8 ブドウ アスパラ
9 セロリ マンゴー
10 トマト 茄子
11 パプリカ ハニーデューメロン
12 じゃがいも キウイ

EWGのホームページより

 

アメリカの農務省により実施された試験データをEWGが分析したところ、従来の方法で育てられた48種類の食物サンプルの70%近くに農薬が残っていることが分かりました。アメリカの農務省は分析した何千もの種類の食物サンプルに合計178種類の農薬や農薬が分解された成分が含まれていることを見つけました。これはアメリカでの調査なので日本の状況とはまた異なると思うのですが、子供のおやつに良さそうなイチゴの残留農薬が最も高いのがショックでした。また、料理で頻繁に使用するほうれん草やジャガイモにも残留農薬が多いことが分かりました。逆に、わたしが普段あまり購入しないものに残留農薬が少ないことが判明しました。残留農薬を避けるにはオーガニック食品を選ぶのが一番の方法ですが、オーガニック食品は高価で、近所のスーパーなどでは入手しにくいかもしれません。その場合は上記の残留農薬が少ない食物を積極的に使うか、果物や野菜についた農薬を除去する必要があります。

 

調理

果物や野菜の残留農薬の効果的な減らし方

 

従来の方法で作られた野菜や果物の残留農薬を除去する方法をいくつかご紹介します。

● 流水で洗う。水に漬けたり果物や野菜用の洗剤を使用するより、水道水(流水)で30秒間洗い流し、ブラシや手でこすることでより農薬を減らすことができます。

● 洗った果物や野菜の表面をペーパータオルでふき取ることでかなりの量の農薬除去できます

● 果物やじゃがいもなどは皮をむき、レタスやキャベツは外側の葉を取る。皮をむくことで9%~99%の残留農薬が除去できます

● 野菜は湯がいたり、炒めたり、調理することで40~50%の残留農薬が減らせます

 

まとめ

 

オーガニック食品を好んで食べる人は、体内に蓄積される農薬の濃度が少ないことは様々な研究を通して明らかになっています。2015年のワシントン大学のCynthia Curlによる調査では、”いつも”また”頻繁に”オーガニック食品を購入している人の尿サンプルには有機リン系殺虫剤の濃度が著しく低いことが分かりました。いくつかの長期観察研究によると有機リン系殺虫剤が子供の脳の発達を損なう可能性があることが報告されています。2012年、米国小児学会は”子供たちが残留農薬の潜在毒性に対し独特な感受性を持つ”という重要なレポートを発表しました。また、小児科医の組織は、若齢期に農薬にさらされると”小児ガン、認知機能低下、問題行動”に繋がるという研究を発表しました。せっかくビタミンやミネラルが豊富な健康的な食物を選んでも、残留農薬により子供に有害な影響を及ぼす可能性があります。子供の健康維持を考えて、できるだけ残留農薬が少ない食品を選び、果物や野菜は流水でごしごし洗い長し残留農薬を除去することが大切です。

 


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