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ビタミンB2の多い食品とその食べ方

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ビタミンB群に属する栄養素は、体の中で様々な場面で活躍しています。中でもビタミンB2は脂質の代謝の促進や美肌効果などの女性にうれしい効果をたくさん持っています。そんな女性の強い味方ビタミンB2はどんなもので、どういう食品多いのでしょうか。

ビタミンB2とは

リボフラビンとも呼ばれるビタミンB2は水に溶けやすいビタミンB群の一つであり、糖質、タンパク質、脂質の三大栄養素の代謝を促進してエネルギーを作り出すのをサポートします。また、体の皮膚や粘膜を健康な状態に維持したり、成長にも関わっています。

こういった働きから、ビタミンB2は「発育のビタミン」や「美容のビタミン」と呼ばれています。

黄色の針状の結晶をしたビタミンB2はわずかににおいがあり、水溶性とは言いますが、すこし水に溶けにくい性質持ちます。また、熱に対しては強く調理にも向いていますが、紫外線や光には分解されやすいため食材などの保存の際は、温度が低く暗い場所で保存することがおすすめです。

ビタミンB2の働き

三大栄養素の中でも特に脂質の代謝において欠かせない存在がビタミンB2です。

糖質、タンパク質、脂質は吸収されて消化されると体を動かすエネルギーとなる非常に重症な栄養素です。そしてこの過程は様々な補酵素によって支えられているのですが、そこで活躍するのがビタミンB2なのです。

血液によって運ばれるビタミンB2ですが、吸収は小腸で行われ、そのあと血液によって肝臓や心臓、腎臓などの各器官に運ばれます。各器官に運ばれた後はたんぱく質と結びついた形へと変化するのです。

形を変え終わると水素を受け取ってから働き始めるのです。このビタミンB2が形を変えた補酵素こそ、エネルギーを消費すればするほど比例して消費されるのでビタミンB2の摂取は非常に重要なのです。

ビタミンB2の効果

 

成長を促進する効果

上記のようにビタミンB2はたんぱく質の合成に大きく関与しているため、体が細胞を再生したり、皮膚や爪を作り出すといった人間の成長を担っている重要な役割があるのです。

また、粘膜を正常に保つ働きから、目や舌、唇などの粘膜が関係している部分での健康維持にも効果が期待できるのです。ですので子供がすくすくと健やかに育ったり、美容をきにする女性は特に積極的に摂取するべき栄養素なのです。

 

抗酸化作用

体の細胞の多くは不飽和脂肪酸とよばれるものに覆われています。この不飽和脂肪酸が活性酵素によってさび付いてしまうと体の中にサビとして残ってしまい様々な健康障害をもたらしてしまうのです。これが一般的にいく老化現象なのです。そしてこの酸化はどんどん連鎖していって隣の細胞からまたその隣の細胞へとどんどん広がっていくのです。

体の中にはもちろんこういった酸化減少を抑える機能もあり、グルタチオンペルオキシターゼという酵素がさび付いてしまった不飽和脂肪酸を水とアルコールへと分解して変えてくれるのです。

この酵素は一度その効果を発揮すると働きが失われてしまうのですが、また別の酵素の働きによってその活性を取り戻すことができるのです。

ビタミンB2はこの還元酵素の補酵素として働くのです。

ビタミンB2の推奨量と多く含む食品

ビタミンB2の推奨量は成人男子で1.6mg、成人女子は1.2mgです。ビタミンB2は多めに摂取しても必要量以上はあまり吸収されなくなるため、サプリメントなどを使い過ぎない限りは過剰症のリスクも少ないです。では、一体どういう食品に多く含まれているのでしょうか。

魚肉ソーセージ

まず一つ目は魚肉ソーセージです。これは常備しやすく、そのまま食べられて調理などの手間も省けるので、手軽にビタミンB2をとることができます。また、子供がすきなおやつとしても昔から人気がありますね。1本当たりの量もそんなに多くなくちょうどいいですが、食塩の量が結構あるので、食べすぎには注意が必要です。

のり

藻類の中ではダントツにビタミンB2の量が多い食品です。ただしさほど食べられる食品でもありませんので、副菜などに添えて食べるのが現実的な食べ方です。

関連記事:『ダイエットに使えるビタミンB2豊富な食品』


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