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シトルリン2倍! スイカの皮や種の効能と使い方

カテゴリー:

 

スイカ

 

スイカは夏の水分補給や夏バテ対策に有効で、スイカジュースも人気ですが、果肉以外の皮や種子にも栄養や薬効があります。「シトルリン」を含む白いの食べ方やの利用方法などをご紹介します。

 

スイカの皮と種の効能・利用方法

 

スイカの原産地に関しては様々な説がありますが、なんと4000年以上も前にエジプトの壁画からスイカ栽培されていたことが確認されています。そして、ギリシャ、ヨーロッパ西部、インドまで分布。中央アジア、中近東などの内陸乾燥地帯に発達してきました。中国へは11世紀ごろ伝来してきたと伝えられ、その後中国から平安時代の日本に伝わってきたという一説があります。

 

東洋医学が浸透している中国では、スイカはむくみ解消のために食され、果肉を煮詰めたものを作ったり、種も味つけして炒って食べられています。赤い果肉とかたい外皮の間の白い部分も和え物などにして無駄なく食べられています。スイカの種に関しては日本のスイカの種より大ぶりのものが一般的です。

 

スイカの皮の栄養と効能

 

スイカの白い皮に含まれる主な栄養素

 

シトルリン

 

アミノ酸の一種である「シトルリン」は、皮の白い部分には果肉の約2倍も含まれています

 

シトルリンは血管を広げて血行を良くし、冷え性を解消する働きに期待できます。また、新陳代謝をアップさせ、老廃物の排出を促し、栄養の吸収やエネルギー消費もアップさせる作用があるので、デトックスやダイエット効果も期待できます。

 

その他の栄養成分としても赤い部分と同じように「ビタミン&ミネラル類」が豊富に含まれています。食物繊維も豊富なので腸内環境を整える作用も期待できるでしょう。

 

スイカの皮は漢方薬の「西瓜翠衣(せいかすいい)」の原料にも使われてきました。この西瓜翠衣の効果には、以下のものがあります。

 

  • 解熱
  • 解毒
  • むくみ解消
  • のどの渇き解消
  • 利尿作用

 

スイカの皮レシピ

 

★スイカの皮の浅漬け

 

■材料(スイカ1/8個分)

 

  • スイカの皮……1/8個分
  • 塩……小さじ1/3

 

■作り方

 

  1. ① スイカの皮は赤い部分を少し残して緑の部分は薄くむく。
  2. ② ①を薄切りにする。
  3. ③ ②に塩をまぶしてしんなりするまで一晩おく。
    そのままでもちろん、酢の物やサラダの具としてもおすすめです。

 

スイカの皮の浅漬け

 

スイカの緑の皮は食べられるの?

 

スイカの緑部分の固い皮は食べられるのでしょうか。種と一緒に日差しが強い1日、よく洗ったスイカの皮(緑の部分)をザルに広げて干してみたら…… 水分がしっかり飛ぶと、薄くクネクネとひねりながら乾燥しました。

 

まず、そのまま頂いてみましたが、かたく、苦味が感じられました。そこで揚げてみると、昆布をカリッと揚げたものとゴーヤチップの中間のようなイメージに。栄養価は分かりませんが、食物繊維が多いことは間違いなしです。

 

★スイカの緑皮のパリッと揚げ

 

■材料(スイカ1/8個分)

 

  • スイカの皮(緑部分)……1/8個分
  • ごま油……大さじ1
  • 塩……少々

 

■作り方

 

  1. ① スイカの皮は適当な大きさに切って緑の部分を薄くむき、ザルに広げて天日に一日干す。
  2. ② フライパンにごま油を熱して、弱めの火力で「①」をじっくりと、パリっと揚げ焼きにする。
  3. ③ 油をきって塩をふっていただく。

 

スイカの皮揚げ

 

スイカの種子の栄養と効能

 

■スイカの種子に含まれる主な栄養素

 

  • 「たんぱく質」……体を構成する重要な成分。
  • 「ビタミンB6」……たんぱく質の代謝を促し、健康な皮膚、筋肉を生成する手助けをする成分。
  • 「葉酸」……赤血球を作り出すときにサポートする働きをする成分。貧血対策に効果的。
  • 「カリウム」……体内に溜まった余分な水分や塩分の排出を促す作用をする成分。
  • 「マグネシウム」……リン、カルシウムと一緒に骨や歯を丈夫に保つために欠かせない成分。
  • 「銅」……免疫細胞を正常に作用させるために必要な成分の一つ。

 

スイカの種レシピ

 

★炒りスイカ種

 

  1. ① 洗ってザルに広げて天日に1日乾燥させる。
  2. ② フライパンでから炒りにして、種がふくらんできたら出来上がり。仕上げに塩をふってください。焦がさないように注意してください。

 

スイカ種子炒り

 

大量にスイカの種を入手できればじっくり焙煎して、十分に香りを引き出したスイカ種を煎じれば「スイカの種茶」もいただけます。

 

  まとめ

 

あらためて、スイカには捨てる部分が少ない万能な果物なんだと実感です。とくに今まで捨てていた白い部分には赤い部分に比べて「シトルリン」含有量が2倍!

 

今年の夏はスイカの魅力を十分に体に吸収させるためにも白い部分を工夫していただきましょう。スイカの種はアジア圏ではよく食べられています。気になる方はネット通販などでチェックしてみてください。

 

【執筆】栄養士・志賀 靖子

 

 

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